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1基本信息

【菜名】辣白菜
【菜系】北京菜

2原料

大白菜幫1000克,姜15克,辣椒15克,白醋50克,白糖100克,香油40克,精鹽10克,花椒5克。

3製作過程

辣白菜

  辣白菜

1、將大白菜幫洗凈,切成6厘米長的細長條,用精鹽腌漬約6小時;
2、生薑去皮切成細絲,辣椒切成細絲;將腌好的白菜擠去水分放入大碗內,用香油將薑絲、辣椒絲炒熟,鋪在白菜上面;另用白醋、白糖放入鍋內熬化,略涼后倒入白菜;
3、炒鍋放置火上,倒入香油,燒熱後放花椒、辣椒,燒至色變黑時撈出,將辣椒油澆於白菜上,腌漬4-6小時后即可。

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