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  菜譜主料:長糯米2斤 桂竹粽葉40張 粽繩20根 油蔥酥2兩 梅花肉1.5斤 小香菇20朵 金鉤蝦米2兩 乾魷魚1隻 碎蘿蔔乾6兩 沙拉油1/2碗

  食譜輔料:蚝油1/2碗 五香粉1小匙 鹽1小匙 白鬍椒粉2又1/2大匙 XO醬半罐

  製作方法:

  作法一


  糯米洗凈以水浸泡30分鐘瀝乾,再放入蒸籠中蒸10分鐘至糯米8分熟,粽葉洗凈後瀝乾備用。將發好的魷魚洗凈後切小塊;肉切成適當大小的塊狀;香菇洗凈後泡軟;金鉤蝦米同樣泡軟;蘿蔔乾略泡後將水分擰乾備用。

  作法二起鍋熱油之後先將碎蘿蔔乾炒至香松沒有水份,再加1/2大匙胡椒粉調味後先盛起備用,鍋中加入適當的油,燒熱後將魷魚放入鍋中炸香後撈起

  作法三鍋中保留1大匙的油,將蝦米、香菇入鍋爆香後,再加入肉塊一起拌炒,並加入蚝油拌勻,最後加入適量的水,煮開後改中火燜煮5分鐘,將香菇及肉塊撈起備用。

  作法四將糯米飯先放入鍋中,再加入XO醬、油蔥酥拌成油飯。取1張粽葉先折成杓狀,依序放入適量油飯、蘿蔔乾、魷魚、香菇、肉塊,再用1匙的油飯覆蓋住餡料,最上面再加上一匙XO醬

  作法五將所有材料壓實後紮成三角粽型,再放入蒸鍋中蒸10分鐘即可。
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