標籤: 暫無標籤

(圖)十全烏雞湯十全烏雞湯

十全烏雞湯的做法非常簡單,十全烏雞湯是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,十全烏雞湯以山藥 為主要材料,烹飪以燉為主。

1 十全烏雞湯 -製作材料

主料:烏骨雞1200克
輔料:党參10克,當歸5克,鎖陽5克,北沙參5克,百合10克,枸杞子15克,棗(干)20克,山藥15克,人蔘2克
調料:鹽15克,味精2克,姜20克,料酒15克

2 十全烏雞湯 -做法

1. 將烏雞宰殺後去毛和內臟,用清水漂凈血水;
2. 放入沸水鍋中氽一下;
3. 當歸、党參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人蔘用清水泡洗凈;
4. 鍋洗凈置旺火上,摻入清水下烏雞,燒沸;
5. 打去浮沫,續下姜、料酒、當歸、党參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人蔘並移至小火,燉至七成熟;
6. 調入鹽和味精,續用小火燉至軟透起鍋,裝入盛器內即成。

3 十全烏雞湯 -製作要訣

1. 烏雞要漂凈血水,10種藥材要洗凈,否則湯色差;
2. 燉制中途不能添水,中藥不能加多,烏雞要燉制透,否則湯味差。

4 十全烏雞湯 -食物相剋

党參:不宜與藜蘆同用。
北沙參:北沙參反藜蘆、惡防己。
枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
人蔘:人蔘不宜與茶同服,反黎蘆,畏五靈脂,惡皂莢、鹵鹼,黑豆,動紫石英。

5 十全烏雞湯 -參考資料

[1] 美食傑 http://www.meishij.net/china-food/caixi/chuancai/134136.html

[2] 美食天下 http://www.meishichina.com/

上一篇[十全雜糧餅]    下一篇 [十三香田螺]

相關評論

同義詞:暫無同義詞