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1 十字卷 -原料配方

麵粉250克 發麵500克 豆油100克 鹼適量 精鹽、花椒面少許

2 十字卷 -製作方法


1.把麵粉倒在盆內,扒個坑,加發麵,加適量的鹼液、125克溫水和成發酵麵糰,揉勻,餳10分鐘。

2.把餳好的麵糰取出,在案板上搓成長條,用走錘擀成大片,刷一層油,撒上花椒面、精鹽少許,再撒些撲麵粉,從上下各向中間對卷,呈雙筒狀。靠攏后,用刀分開,切成25克重一個的面劑,並用筷子在中間壓成十字形,即成生坯。

3.生坯餳10分鐘,當屜鍋上汽時,把生坯擺入屜鍋,用旺火蒸12分鐘即熟。

3 十字卷 -產品特點

暄軟美觀,麻辣咸香。

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