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十谷全麥吐司

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1 十谷全麥吐司 -原料:

  高粉250克、奶粉20克、糖45克、鹽4克、酵母5克、水70克、湯種75克、黃油25克、十谷全麥預拌粉

十谷全麥吐司十谷全麥吐司
10克、葡萄乾60克

2 十谷全麥吐司 -做法:

  1、將湯種、糖、鹽、麵粉放到面盆里,把水稍微熱一下不要高於50度,把酵母放入水中熔化,然後把它倒入以上的原料里,開始揉面了,攪拌均勻揉至麵糰出筋;

  2、加入黃油,連摔帶揉至麵筋擴展,一定要多摔幾下,把麵糰的筋摔出來;

  3、揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄乾;

  4、放在溫暖處進行基礎發酵,完成基礎發酵后的麵糰比以前大了兩圈,用一個手指蘸麵粉,在麵糰上戳一個洞,抽出手指後面團不會回縮或下陷,即發酵完成;

  5、將麵糰按扁排氣,平分為兩等份,分別滾圓后蓋保鮮膜中間發酵15分鐘;

  6、麵糰收口朝下,按扁后輕輕擀開,兩邊都在1/4處對摺、從一端捲起,蓋保鮮膜,中間發酵10分鐘。然後再次擀開,捲起。卷好的麵糰並排放入吐司模中,蓋上蓋子,進行最後發酵,至吐司模8、9分滿,蓋上吐司蓋子入烤箱烘烤;

  7、入已經預熱的烤箱180度,下層,烤35分鐘。(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間。)

其它做法推薦 全部做法

  • 十谷全麥吐司

    加了全麥粉的咸吐司,是比較適合老人家的健康版的吐司,雖然口感稍粗一些,但還是比較好吃的哦,這樣的吐司很適合三高的老人家,媽媽們都喜歡吃這類口感的吐司哦。

    主料:高筋麵粉140g,全麥麵粉60g時間:30分鐘-1小時

    配料:水110ml,雞蛋25g,糖18g,鹽3g,黃油15g,酵母2.5g

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  • 十谷全麥吐司

    全麥吐司,再健康不過的早餐了,家裡沒有什麼特別的材料了,只有雞蛋和酸黃瓜,就做了素三明治,味道很棒的說!比起每天早上在外邊吃肉包子,健康太多了。 這個全麥吐司,方子我在網上找的,不是中種的,也不是湯種的,很簡單的方子,做出來也很柔軟。 烘焙:烤箱中下層,上火160度,下火200度,35分鐘左右

    主料:高粉200g,全麥粉50g時間:2小時以上

    配料:糖30g,水150g,鹽適量,乾酵母3g, 黃油15g

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  • 十谷全麥吐司

    今天俺滴這款全麥葡萄奶酥,就是一款高熱量高糖高脂肪的食物,為了平衡一下黃油、牛奶與糖的甜膩,我刻意選擇了粗纖維的全麥吐司來做外皮,這樣營養節構也更均衡合理。 孟老師的書里,這道點心是做作為下午茶出現的,但就我個人而言,下午還是不要吃油炸的東西為妙,早餐吃一點還可以接受,所以俺就把它作為我滴早餐啦!

    主料:全麥吐司200g時間:30分鐘-1小時

    配料:油適量,鹽適量,全蛋150g,麵包糠適量,黃油50g,糖粉30g,奶粉30g,葡萄乾20g

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