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1 千層藍莓盅 -材料

  主料:牛奶225克,快速乾酵母9克,細砂糖15克,鹽8克,軟化黃油40克,高筋麵粉400克,裹入用黃油225克。


  配料:藍莓醬、布丁陷

2 千層藍莓盅 -做法

  1、牛奶加熱至沸騰,冷卻至溫熱后,加入酵母溶解。添加除裹入用黃油外的所有原料,在案板上用力揉5分鐘,揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包裹,放在冰箱內冷藏30分鐘。


  2、取裹入用黃油,用刀切成小塊。


  3、將黃油裝入保鮮袋。


  4、用擀麵杖壓成薄片。壓好後放冷藏室冷藏至硬。


  5、將冷藏好的麵糰取出,擀成長方形。把黃油薄片放在中央。


  6、把一端的面片折起來,蓋在黃油上。


  7、把另一端的面片也向中間折。


  8、用手把一端捏死。從捏死的一端,用手貼著面片向另一端方向壓,把面片里的氣泡壓向另一端


  9、壓到另一端,氣泡排出后,把另一端也捏死。面片收口向下放置


  10、再一次擀開成長方形。


  11、擀開后的面片三折。放入冰箱鬆弛20-30分鐘。這是第一輪三折。


  12、鬆弛好的面片,再次擀開成長方形,進行第二輪三折。三折后再擀開成長方形,進行第三輪三折。


  13、擀完后的面片,用擀麵杖輕輕擀成大片


  14、裁成小正方形,放在模具內,在裡面放上布丁陷料,再放上一塊小正方形面片,點上一點藍莓醬


  15、大功告成!入烤盤,放在溫度30度,濕度65%處進行最後發酵。發酵完成後,在表面輕輕刷上蛋液,200度,烤焙15分鐘左右

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