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千張海帶絲即稱涼調海帶千張,屬於大眾菜、家常菜。適合老少皆宜。

1 千張海帶絲 -製作原料

千張海帶絲千張海帶絲

主料:海帶絲  千張 洋蔥  紅椒 萵筍葉子  水 油  糖少許 鹽少許  醬油少許 醋少許  黃椒 蒜蓉  香油少許 海米  芝麻 等輔料

2 千張海帶絲 -具體步驟

1、準備海帶絲,我用的是乾的,提前泡個一天的樣子,然後多洗幾遍,洗乾淨。男人說,還是干海帶吃著有海帶味。

2、千張,就是豆腐皮也切絲。洋蔥、紅黃椒全部切絲。那天正好有漂亮的萵筍葉子,也切了絲來點綴一下顏色。

3、燒一鍋水,放鹽和油,先把千張絲燙一下,然後瀝干水分,充分得散開。

4、海帶也過水煮到熟。

5、放涼之後,把千張絲、海帶絲、洋蔥絲、紅黃椒絲充分混合,調入少許糖、鹽、醬油、醋,如果沒有顧慮的話,再放些蒜蓉,充分攪拌,最後放少許香油,盛盤。

6、再燒熱油鍋,少許油,炸香一小把海米,再把海米撒在上面,再撒些芝麻,放上萵筍葉,就可以吃了。

3 千張海帶絲 -食用價值

海帶的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。 

中醫認為,海帶性味咸寒、無毒,具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效;可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。現代醫學研究表明,從海帶里提取出褐藻酸鈉鹽,具有降壓作用。日本科學家用60℃的水浸泡海帶,再濃縮浸出液,給高血壓患者服用,使其血壓降低。科學家還把海帶析出物甘露醇硝化製成冠心病的特效藥,給高血壓、高血脂、冠心病患者服用。 

現代藥理研究表明:海帶析出物甘露醇是一種滲透性利尿劑,它進入人體後有降低顱內壓、眼內壓、減輕腦水腫、浮腫等功效,是水腫、小便不利病人的食療佳品。海帶對癌症也有預防作用。海帶是鹼性食品,含鈣量較高,鈣是防止血液酸化的重要物質,有助於防癌。海帶中的碳水化合物和胡蘿蔔素也有助於防癌抗癌。海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響,防止胃癌的發生。 

但海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起酸性中毒。因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水,浸泡24小時並勤換水,可使海帶中的砷含量符合食品衛生標準。

4 千張海帶絲 -原料挑選

選擇的鮮海帶應品質優良,成熟度適宜,鮮嫩,不受柴油等污染,且大小均海帶(4張)勻。所選原料應未合孢子體,或少含孢子體,外表呈棕褐色,無病蟲害,要求鮮海帶收割與生產加工密切銜接,及時運輸,輕裝輕卸,避免重疊受壓,保證原料完好無損。如發現已受損和已腐爛的海帶應剔除。

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