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1 南安貴妃雞 -商品簡介

  南安貴妃雞集觀賞、美食、滋補於一身,野味濃,營養豐富,其肉質細嫩,油而不膩,美味可口,貴妃雞肉質極為鮮美,既有土雞的香滑,又有野雞的結實,更有飛禽的美味,是一種理想的營養滋補佳品,被美食界譽為「禽中極品」。中國著名經濟動物學家、中山大學辛景熹教授稱讚:貴妃雞的品質、美味與孔雀不分仲伯!

2 南安貴妃雞 -營養價值

  南安貴妃雞富含人體所需的17種氨基酸,10多種微量元素和多種維生素,特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3—5倍,是當代最為理想的食療珍禽,被譽為「益智肉」、「美容肉」、「益壽肉」。有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人;患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

  土巴巴營養師膳食建議:

  原料:

  雞翅膀24隻(約重750克),豬排500丸。

  調配料:

  水發香菇50克,鮮冬筍50克,京蔥50克,姜塊(拍碎)10克,紹酒50克,紅葡萄酒50克,醬油30克,白糖10克,雞清湯1000克,熟豬油500克(約耗60克)。

  操作步驟:

  1、將雞翅膀洗凈后,用紹酒、醬油各少許拌勻,放在約六七成熱的油鍋內炸至外皮金黃,倒人漏勺內瀝油。

  2、原鍋放熟豬油(50克)燒熱,放人京蔥、姜塊煸香,加入豬排,煸至變色,將雞翅膀倒人,放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯,燒滾,移至文火上燜燒20分鐘。待雞翅酥熟,改用旺火,將水發香菇和切成厚片的筍一起下鍋,沸煮到湯汁稠濃,撈出豬排和姜塊,烹人紅葡萄酒,倒人蓋碗內即成。

  小貼士:

  將雞翅用5克生抽拌勻,腌制20分鐘待其上色后,用五成油溫炸至金紅色,將蔥姜用油煸香,放入生抽、糖、紅葡萄酒、味精、雞湯;大火燒開后再用小火燜10分鐘使雞翅入味,最後大火收干后即可裝煲食用。

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