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1 南瓜五仁包 -簡述

  相信每個愛美食的人和我都一樣,雙休日只是換一個場所上班,就是在咱自家的廚房裡哈。不過這個班我喜歡而且上不夠呀,每次都感嘆時間過的太快,一眨眼的功夫怎麼就半天就沒了。

南瓜五仁包南瓜誤人包


  好久沒做麵包了,還真有點想念揉面的感覺,大致按做麵包的程序用南瓜配著五仁餡做了這款黃燦燦的五仁包,不僅口感好賣相也不錯呀,麵皮我加了黃油奶粉反覆地揉搓非常鬆軟,咬一口伴著核桃花生芝麻的香甜,真是功夫不負有心人,下點功夫還真有好味道。

2 南瓜五仁包 -南瓜五仁包

麵糰材料:

  普通麵粉300克、蒸熟的南瓜泥150克、奶粉30克、發酵粉4克、黃油15克、水適量。

內餡材料:

  核桃仁50克、瓜子仁30克、花生仁30克、白芝麻20克、黑芝麻20克、白糖60克、麵粉25克、色拉油30克。

做法:

  1、麵粉放入較大的面盆中加入發酵粉及奶粉,拌勻。

  2、南瓜去皮切塊后入蒸鍋蒸熟后,用濾網過濾成南瓜泥后加入到麵粉中。

  3、用筷子拌成絮狀后再酌情加水揉和成團。

  4、放在檯面上將麵糰攤開后加入軟化的黃油。

  5、反覆揉搓直至黃油完全吸收,麵糰非常光滑。

  6、收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大。

  7、準備好五仁餡的所有材料。

  8、黑芝麻及白芝麻直接放入鍋里中小火炒香盛出,花生瓜子仁及核桃仁分別放入鍋中加少許油炸熟後用刀切成小丁。(花生炸好放涼去除紅皮)

  9、處理好的五仁放入碗中加麵粉,白糖及色拉油。

  10、攪拌均勻就是做好的五仁餡。

  11、發酵好的麵糰取出后在案板上不斷地加入麵粉揉搓,一直揉至麵糰切開后沒有氣孔。

  12、揉好後分成均勻的11份,揉圓。

  13、擀成中間厚四周薄的圓片,用包子的手法包起,口部捏緊。

  14、收口朝下,揉成光滑的圓形。

  15、蒸鍋中加適量的水點火加熱約半分鐘讓水變溫,將做好的面胚放入蒸籠中醒發20分鐘。

  16、再次點火,大火上氣後用中火蒸15分鐘后關火,關火過五分鐘后再揭開鍋蓋。

3 南瓜五仁包 -Tips:

  1、麵糰中水的用量請依南瓜的含水量多少適當調整。

  2、發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣,這樣做出的成品表面才光滑。

  3、醒發時水溫不要過高,隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好。

  4、蒸好后不要立即揭開鍋蓋,否則會造成表面塌陷。

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