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南瓜方片酥,原料低筋麵粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉適量、糖粉適量。

1 南瓜方片酥 -原料:

  低筋麵粉200克、黃油100克、冰水80克、鹽1克、白糖3克、杏仁粉適量、糖粉適量

2 南瓜方片酥 -餡料:

  南瓜200克、白糖30克、蛋黃1隻、橙汁20ml、黃油20克

3 南瓜方片酥 -做法:

  1、黃油切小丁;

  2、過篩低粉和鹽,倒入涼白糖水和黃油丁,用刮板混合材料,輕輕聚攏成團;

  3、用塑料薄膜包好,冷藏2-3小時;

  4、取出麵糰,案板上撒乾粉,擀麵杖按壓式地擀成面片;

  5、第一次三折后旋轉90度,擀開后再次三折;

  6、入冰箱鬆弛20分鐘,再重複三次這樣的動作;

  7、南瓜切片,微波變軟后搗成泥狀,趁熱加入白糖和橙汁拌勻;

  8、融化黃油成液體,與蛋黃一起拌入南瓜糊,入冰箱冷藏片刻;

  9、鬆弛好的酥皮擀成長方形面片,用方形模具按出形狀,將南瓜蓉舀在酥皮中間,四周刷蛋液,蓋上另一片酥皮;

  10、用叉子在四周叉小洞,刷蛋液后撒杏仁粉與糖粉的混合粉末;

  11、烤箱預熱180度烤約20分鐘,轉160度烤約15分鐘。

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