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小南瓜、白蘿蔔製成容器用來蒸蛋,不僅豐富了蛋羹的口感,而且也讓蒸好的蛋羹更加可愛。

1 南瓜蒸蛋 -特色

蒸蛋羹一定要用碗嗎?當然不一定,只要能放入蒸鍋中蒸制的我們都可以嘗試。比如小南瓜、白蘿蔔都可以製成容器用來蒸蛋,不僅豐富了蛋羹的口感,而且也讓蒸好的蛋羹更加可愛,可以吸引小孩子的目光。 

2 南瓜蒸蛋 -用料

小南瓜 2 個 ,雞蛋2 枚,白砂糖 2 茶匙(10g)

3 南瓜蒸蛋 -做法

 

南瓜蒸蛋南瓜蒸蛋

 1.小南瓜洗凈,用廚房紙巾擦乾表面水滴,沿小南瓜頂部1/3 處切開。 

2. 切開的小南瓜頂部用來做蓋子,餘下的部分則掏出其中的瓜瓤和瓜籽,並用小湯匙沿內壁輕輕刮,將內壁颳得薄一些(南瓜壁太厚蒸制時蛋羹不容易熟),用來做裝蛋羹液的南瓜盅。刮下來的南瓜茸留用。 

3.大火燒開蒸鍋中的水,放入制好的南瓜盅及蓋子,隔水蒸15 - 20 分鐘,至八、九分熟,取出,晾涼。南瓜蒸蛋 

4.雞蛋在大腕中打散,將蛋液用細篩網過篩,然後加入與蛋液同樣多的涼開水、白砂糖和刮下來的南瓜茸,調勻成蛋羹液。 

5.將調好的蛋羹液倒入已蒸過的南瓜盅中,用保鮮膜封口(不要蓋上南瓜頂做的蓋子,以縮短蒸制時間)。 

6.大火燒開蒸鍋中的水,將注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜頂做的蓋子放在蒸鍋的箅上,大火蒸8 - 10分鐘即可。 

4 南瓜蒸蛋 -小貼士

用南瓜做容器蒸蛋羹時,因為南瓜本身會出水,所以要縮小蛋液和水的比例(1:1 即可)。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的 。

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