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1 南瓜貝果 -原料:

  高筋麵粉250克、南瓜泥50克、肉桂粉1/4小匙、即發乾酵母(低糖)2.5克、細砂糖8克、鹽5克、水125克、黃油5克

  表面裝飾:南瓜子適量

  煮貝果用糖水:水1000克、細砂糖50克

2 南瓜貝果 -做法:

  1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑。

  2、加入黃油揉至麵糰有良好延展性后立即分割成80克/個,滾圓后鬆弛5分鐘。

  3、將鬆弛后的麵糰擀成橢圓形,翻面后將上面1/3翻下來壓緊,再將下面1/3翻上去壓緊,再將麵糰對摺后壓緊封口處。

  4、將麵條搓至25cm左右,一頭用擀麵杖壓扁,圈起來將另一頭放在壓扁的麵糰上,用壓扁部分的麵糰包好並捏緊收口處。

  5、將整形好的麵糰放在墊了布的烤盤上,放溫暖濕潤處發酵30分鐘。

  6、最後發酵的過程中煮糖水:將水和糖放在一起,煮至沸騰。

  7、將發酵結束的貝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒。

  8、煮好的貝果瀝去水分,排在烤盤上,表面裝飾南瓜子。

  9、送入預熱200℃的烤箱,中層,上下火,20分鐘。

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