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1 南瓜餡餅 -食材明細

  主料: 南瓜一小碗 麵粉一小碗 瘦肉大約4兩
  配料: 白菜一片 香蔥兩根 雞蛋一個 酵母伴侶少許
  輔料: 植物油兩小湯勺 鹽兩茶匙 水三小湯勺

2 南瓜餡餅 -製作步驟

  1.將洗凈的白菜一片切碎,瘦肉大概四兩切成大丁
  2.放入粉碎機打碎
  3.打碎的肉菜倒出入碗里
  4.加入蔥花和雞蛋,少許鹽
  5.攪拌均勻上勁後備用
  6.南瓜,一小碗,已經蒸熟去皮的
  7.一小碗麵粉中加入酵母伴侶倒入南瓜,準備揉面。
  8.一小碗麵粉中加入酵母伴侶倒入南瓜,準備揉面。(本地超市只找到酵母伴侶,工作人員告知是一樣的效果。其實不然。)
  9.揉成均勻光滑柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置發酵一小時
  10.揪下搓成一個個圓劑子
  11.取一個圓劑子用手按扁
  12.包入餡料,不管怎麼包,反正包起用手滾圓就行
  13.坐鍋熱油兩勺,均勻盪開
  14.圓球入油鍋煎。一邊煎一邊用手指背沾點油按平圓球成餅狀。蓋上鍋蓋兒,中小火煎。
  15.翻個面煎至兩面金黃,沿著鍋內壁淋入3勺熱水,蓋上鍋蓋兒,繼續煎至水收干。
  16.出鍋裝盤,樣子還行,即可。

3 南瓜餡餅 -小技巧

  1、南瓜和糯米粉和成的麵糰一定不要太干,否則煎出的南瓜餅就會失去軟糯的口感了
  2、糯米粉的量完全取決於蒸好的南瓜泥的含水量,我因為糯米粉不夠後來加了些麵粉進去湊數
  3、喜歡吃甜的朋友可以在活麵糰的時候加一些白糖進去或者吃的時候蘸白糖或者蜂蜜口感更佳。我覺得南瓜泥和香蕉的味道就夠了就沒有加
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