標籤:產區博若萊新酒勃艮第

「博若萊」酒是用一種叫佳美(Gamay)葡萄釀出來的,它屬於淡酒,不耐久存,因此新酒要在3個月內(也有說法是一年)喝掉,否則就失掉了它應有的果香和新鮮風味。每年十一月的第三個星期四,是法國政府規定的「博若萊新酒」上市日。這一天零點之前,「博若萊」酒是不能對外銷售的。博若萊新酒沒有紅葡萄酒或酸或澀的口感,它入口甜美、新鮮,有一股難以拒絕的嬌艷柔美。

1產區

博若萊產區

  博若萊產區

博若萊產區位於勃艮第的南部,有時也被歸到勃艮第產區。屬於較為典型的大陸性氣候,夏天溫度高,秋天乾燥時間長,有利於佳美的成熟。博若萊地區北部多為山坡地貌,在堅硬的花崗岩層上覆蓋著風化的碎石,硅土、礦物質含量較豐富,是10個特級葡萄園所在地,能釀造出口感濃郁,具有深度的佳美葡萄酒。南部則是一大片平原,多為淺薄黏土,主要用於釀造口味清爽的博若萊新酒。
博若萊產區因其新酒而聲名遠揚,很多人對他的過去並不了解。在很長一段時期內,無論是作為一個著名的酒區,還是法國南方的一個風景如畫的小鎮,博若萊似乎只能存活於勃艮第的榮耀里。博若萊寂寞了好幾個世紀,直到上個世紀的70年代,它才成為法國一個獨立的葡萄酒產區。
該產區幾乎可說是佳美葡萄的生長天堂,種植於此的佳美葡萄香味寬廣,單寧結構更為強勁,能釀造出口感濃郁,具有深度的佳美葡萄酒。傳說在14世紀末的時候,佳美因為不受勃艮第大公國菲利浦公爵的重視,而被全部移種到土壤最貧瘠的博若萊地區,成就了今天的博若萊新酒。這裡還有少量的阿里高特白葡萄品種葡萄園。

2土地

法國中東部大區,位於隆省北部和羅亞爾省東北部。地處中央高原東邊,索恩河以西。境內多林木,為當地林業之本;最高點聖里戈峰,海拔1,009米。山峰的東面是博若萊高地的石灰岩斷崖,博若萊高地以世界聞名的紅葡萄酒釀造業為經濟支柱。
法國里昂的北部,是全世界最著名的新酒產區,一直是全球新酒愛好者的天堂,夢寐以求、心馳神往的地方。
博若萊在勃艮第的馬孔區的南部,沿著馬孔地區邊界一直向南延伸到距里昂(Lyons
博若萊產區地圖

  博若萊產區地圖

)城幾英里的地方。從行政方向說,博若萊是勃艮第的一個區域,但就其風格來說其紅葡萄酒與勃艮第的其他葡萄酒不同(這些葡萄酒是由生長在不同土壤里和更溫和氣候中的另一個葡萄品種釀造的)。
按勃艮第的標準說,博若萊是一個大葡萄酒產區。其規模是羅德島(Rhade Island)的兩倍,且比勃艮第的任何一個區都大。博若萊的山脈在西部形成一道邊界;葡萄園沿著山坡向東延伸而去,一直到索恩河谷(Saone River Valley)。這個地區有近50000英畝葡萄園,其長為34英里,寬7~9英里。這些葡萄園位於這個地區的東部,隨著山坡綿延起伏。
博若萊距地中海很近。所以它有地中海似的夏天氣候,溫暖、乾燥;但同時受內陸氣候的影響,其東北部寒冷、乾燥,春天還有霜凍。但總的來看,氣候溫和。
土壤條件的不同時決定這個地區所栽培的葡萄種類的最重要的因素:
1.本地區的南部,維勒弗朗賽(Villefranche)以南,其土壤是河石,或粘土和石灰石土質;
2.在北部山坡的上部分,土壤是花崗岩或片狀透明岩石土質,下部分是石頭和粘土土質。
正如南北部的土壤不同一樣,葡萄酒也不同。呈陽剛之氣的,最穩定的葡萄酒產自北部葡萄園;而最清淡的,最柔和的博若萊葡萄酒則產自南部葡萄園。

3葡萄酒

嘉美葡萄(Gamay):
Gamay

  Gamay

除了少量的霞多麗(Chardonnay)之外,99%的博若萊葡萄園都生長著一個葡萄品種,嘉美。所有的博若萊葡萄酒都是用嘉美釀造的。
其他幾個地方也有嘉美,例如法國的盧瓦爾河流域和瑞士,但博若萊地區才是這種葡萄真正的大本營,並且優質的嘉美葡萄酒就產於此地【加利福尼亞的嘉美博若萊(Gamay Beaujolais)和被稱作娜帕·嘉美(Napa Gamay)】的葡萄卻不是真正的嘉美。
用嘉美這種葡萄釀成的葡萄酒顏色相當深,帶點淡紅色。這些葡萄酒酒體清淡適中,相對酸性低,含有中度單寧酸,且呈紅櫻桃的香氣和風味。

4等級

在博若萊地區生產的葡萄酒,分別屬於十二個法定產區(Appellation d'Origine Contrôlée, AOC),其中博若萊區、博若萊新酒區(Beaujolais Nouveaux/Primeurs)與博若萊村莊區(Beaujolais Villages)有不小面積的地區是互相重疊的,但博若萊地區真正最受推崇的葡萄酒,卻是產自由其他十個小區性產區共同合稱的博若萊酒庄區(Crus Beaujolais)。

5法定產區

地區性(Regional)法定產區
博若萊區(Appellation Beaujolais Contrôlée)
博若萊新酒區(Appellation Beaujolais Primeur Contrôlée,或又稱為Appellation Beaujolais Nouveau Contrôlée)
博若萊村莊區(Appellation Beaujolais-Villages Contrôlée)
10個小區性(Communal)法定產區
布龍伊利(Appellation Brouilly Contrôlée)
奇那斯(Appellation Chénas Contrôlée)
奇龍布勒(Appellation Chiroubles Contrôlée)
科特布龍伊利(Appellation Côte de Brouilly Contrôlée)
弗勒里(Appellation Fleurie Contrôlée)
於連那斯(Appellation Juliénas Contrôlée)
摩貢區(Appellation Morgon Contrôlée)
穆蘭(Appellation Moulin à Vent Contrôlée)
熱格涅(Appellation Régnié Contrôlée)
聖·艾默(Appellation Saint-Amour Contrôlée)

6新葡萄酒

博若萊新酒

  博若萊新酒

博若萊的新葡萄酒是酒體最輕,果味最濃,最充滿活力的博若萊葡萄酒。它與其他博若萊葡萄酒的區別不在於是在哪裡釀製的,而在於這種酒是怎麼釀製的:最少陳放年限和最大的個性。
博若萊新酒是法國第一種用每年的新葡萄釀造后就上市的葡萄酒。依照氣候,博若萊和博若萊村莊在8月或9月收穫葡萄,而到了11月份,葡萄酒已經裝瓶完畢,投向市場了。11月的第三個星期四,這種酒就已經成為合法的葡萄酒了。
有一些愛酒人喜歡嘲笑博若萊新酒,批評它不是一種經過認真釀造的葡萄酒。實際上,這些人是對的:這種葡萄酒不是經過認真釀造的,但它確實口感鮮美,令人開心;難道所有的葡萄酒都必須得經過認真的釀造才能飲用嗎?

7價格

大部分的博若萊葡萄酒都是由大葡萄酒商公司釀造的;他們從私人那裡收購來葡萄,然後混合釀成葡萄酒,裝瓶,貼上自己的標籤,賣出去。而這些公司的老闆大多數是勃艮第的酒商們,因此他們還經營各種勃艮第葡萄酒,並且其中一些人還在博若萊擁有葡萄園,同時也從其他葡萄栽培者手中收購葡萄。只Geoges Duboeuf一個酒商就釀造了整個博若萊地區葡萄酒總量的15%。
單個葡萄酒廠生產的葡萄酒通常質量較高,並且比普通的酒商的葡萄酒更獨特一些,但這些酒不好買到,所以價格也比較貴。
博若萊葡萄酒的價格依其風格而定:
1.博若萊新酒在感恩節過後,每瓶大約6~8美元;但如果你在感恩節前一周購買,就要貴得多,因為是空運的;
2.清淡的博若萊葡萄酒每瓶8~11美元;
3.博若萊村葡萄酒要比清淡博若萊葡萄酒貴1~2美元;
4.等級博若萊每瓶價格在10~15美元之間,但單獨釀酒廠釀造的最好的等級葡萄酒價格更貴些。

8飲用

在法國所有的葡萄酒中,博若萊葡萄酒試需要最少準備工作和最少專門知識就能享用的,冷藏后開瓶就好。它也是最適合在非正式場合飲用的。
可以與博若萊葡萄酒搭配的食物很廣泛。從家禽、紅肉、燉菜、野味,還有各種味道的乳酪都可搭配。它同樣適合於夏天的野餐,佐以冷餐肉片、土豆沙拉和脆皮麵包都好。
博若萊酒體越清,就越有利於冷藏。我們可以像喝白葡萄酒那樣的溫度(11°C)喝博若萊新酒;以酒窖的溫度和博若萊和博若萊村葡萄酒(13°C左右);並且喝博若萊等級葡萄酒的溫度相當於喝紅勃艮第葡萄酒的溫度(17°C左右)。
博若萊在新酒時最佳,陳放會使它失去特色。酒體越清,酒應該越新。
1.博若萊新酒儘可能新酒時引用:但1年~2年後也能喝,但在這個過程中酒會失去其個性;
2.普通博若萊葡萄酒:一上市就可以喝了,大約比新酒風格的葡萄酒晚一個月至一年的時間;
3.博若萊村葡萄酒:葡萄酒釀製后的第二年3月份可以開始飲用,並且最佳飲用期是2年之內;
4.較清酒體的等級葡萄酒:葡萄酒釀製后3年內;
5.適中酒體的等級博若萊葡萄酒:釀製年份后最佳飲用期市1~4年;
6.酒體豐滿的博若萊等級葡萄酒:釀製年份后4~7年飲用;而穆蘭葡萄酒陳放時間可達10年。
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