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卵石鮮魚湯,是布朗族的特色菜,魚湯鮮美味甜,而且具有燒石的干香味。製作時,將河中卵石取來放到火塘中燒紅,又將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內,直至使水沸騰,然後又將燒紅的鹽塊放入,鮮魚湯便燒成了。

1 卵石鮮魚湯 -概述

布朗族的飲食也很有意思。烹飪方法以清煮為主,製作方法簡單,缺油寡鹽也能對付過去。為了節省碗筷,他們曾經把一片片芭蕉葉作為盛飯盛菜的容器,用手抓著吃,真是會就地取材啊。當然,現在他們早已結束了吃手抓飯的歷史。

2 卵石鮮魚湯 -詳細

  都說巧媳婦難為無米之炊,可布朗族人在野外勞動時沒有鍋灶的情況下,也能想出辦法做飯,布朗族名菜「卵石鮮魚湯」即是一例。除了當場捉到的活魚和隨身攜帶的一點鹽巴外,他們不用任何佐料。只要在沙灘上刨一個坑,在坑內鋪上幾層芭蕉葉代替鐵鍋,然後裝上清水和鮮魚,將河中卵石取來放在火塘內燒紅,再將燒紅的卵石一個接一個地投入裝有清水和鮮魚的芭蕉葉內,於是不用鍋不用油的鮮魚湯便這樣燒成了。這種魚湯味道鮮,而且有燒石的干香,吃起來別有風味。據說這是漁民或獵人在野外抓到魚后,既饞又餓,靈機一動想出的聰明辦法。
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