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大豆卵磷脂又稱磷酸乙醯膽鹼,是由大豆毛油中提煉的大豆磷脂,經濃縮后,以高科技技術分離精練的產品。它一經問世,就風靡全球,現已被美國、日本、澳大利亞和聯合國糧農組織及世界衛生組織批准使用,被列為與蛋白質、維生素並列的三大營養素之一。

1 卵磷脂 -簡介

卵磷脂卵磷脂

卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」,然而,真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂(蛋黃素),並以希臘文命名為Lecithos(卵磷脂),英文名為Lecithin,也自此揭開了其神秘的面紗。卵磷脂是生命的基礎物質,人類生命自始至終都離不開它的滋養和保護。卵磷脂存在於每個細胞之中,更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。

2 卵磷脂 -組成

卵磷脂卵磷脂組分表

3 卵磷脂 -主要來源

目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂,而這兩種磷脂在本質上有什麼區別呢?除此之外,牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內多與蛋白質結合,以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著,所以卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中,如果能攝取足夠種類的食物,就不必擔心會有缺乏的問題,同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品。

通常所說的磷脂泛指大豆磷脂,以大豆磷脂物為主體,並含有中性油和其他非磷脂成分,如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統稱,含有多種含磷成分,大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂醯甘油(PG)、縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營養成分對人體均有很大的裨益,加上其成本價格的低廉。所以市場上銷售的多為大豆卵磷脂。

說起蛋黃磷脂還有一段淵源。磷脂「Lecithin」一詞源於希臘語的蛋黃「Lekithos」,1846年Gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質,並命名為磷脂。蛋黃磷脂屬動物胚胎磷脂,含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營養物質和微量元素。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細的顆粒,這種微細的乳化膽固醇顆粒可透過血管壁被組織利用,而不會使血漿中的膽固醇增加。毋庸置疑,蛋黃卵磷脂是目前同類產品中營養價值最高的。但是很多人不知的是,蛋黃卵磷脂由於其萃取技術、工藝的限制和成本的考慮,成功製取的量非常的少。即使有,價格也是相當的昂貴的。希望人們能對目前市場上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。

4 卵磷脂 -保健作用

1996年9月在布魯塞爾召開的第七屆卵磷脂國際會議上,醫藥學家和營養學專家們研討證實,卵磷脂(大豆磷脂)作為營養品,在增進健康及預防疾病方面所起到的重要的作用。早已贏得了世界營養專家、藥物學家和醫學家的普遍認同。卵磷脂作為一種功能性的健康食品,雖然不是立即見效,但有著全面、長遠、穩定的效果,同時又沒有藥物的副作用,因此醫學家們本著其特性,經過大量的研究表明,其對以下疾病的預防都有非常好的作用。

5 卵磷脂 -卵磷脂的功效

 肝臟的保護神、對心臟健康的積極作用、促進大腦發育,增強記憶力、血管的「清道夫」、糠尿病患者的營養品、能有效地化解膽結石、胎、嬰兒神經發育的必需品、消除青春痘、雀斑並滋潤皮膚、預防老年痴呆症的發生、良好的心理調和劑、美容養顏保健品等。

6 卵磷脂 -肝臟的保護神

磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力,若體內膽鹼不足,則會影響脂肪代謝,造成脂肪在肝內積聚,形成脂肪肝甚至會發炎腫脹。卵磷脂不但可以預防脂肪肝,還能促進肝細胞再生,同時,磷脂可降低血清膽固醇含量,防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。 
   
長期以來,營養學家和醫學家們公認卵磷脂對人與動物的肝功能具有保護作用。澤瑟爾博士在一項試驗中發現,在試管中生長的肝細胞會因為缺乏卵磷脂而死亡。他還在動物實驗研究中發現,進食缺乏卵磷脂的飲食僅數星期,肝功能就會出現異常,而且患肝癌的比率顯著提高。他還在研究中發現,隨著現代文明病的日益增多,酒精和高膽固醇成為脂肪肝、肝硬化的兩個重要因素。而卵磷脂的解酒作用和它強大的乳化作用,可以充分保護肝細胞,同時還可以促進肝細胞的活化和再生,增強肝功能,從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

7 卵磷脂 -對心臟健康的積極作用

在20世紀60年代,科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用,在進一步的研究中,終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。

8 卵磷脂 -促進大腦發育,增強記憶力

美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授藥學博士沃倫來克在報告中提到:用卵磷脂飼育懷孕的大鼠,其後代在智力測驗(迷宮測試)中,記憶力顯著優於未飼育卵磷脂的大鼠的後代。北卡羅來納大學營養學部教授及主任,會議的首席專家,醫學博士、藥學博士史蒂文·澤瑟爾在大會賀詞中說:「總結有關卵磷脂的所有研究成果,我們應當特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂,這對於她們的嬰兒的智力發育是很重要的。」美國食品與藥物管理委員會(FDA)規定,所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。

9 卵磷脂 -血管的「清道夫」

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增進血液循環,改善血清脂質,清除過氧化物,使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低,減少脂肪在血管內壁的滯留時間,促進粥樣硬化斑的消散,防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效,因而可預防和治療動脈硬化症(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。
   
據資料表明,動脈硬化的患病率幾乎與人的年齡同步增長。通常,動脈硬化是從中年開始的,但是隨著人們大量攝入肉食和脂肪,動脈硬化的發病有年輕化的趨勢,而且男性多於女性,動脈硬化患者通常都患有高脂血症,膽固醇含量較高,同時高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦溢血的患病率也相應較高,實驗表明,食用卵磷脂能顯著降低高血脂、高膽固醇,從而預防動脈硬化。

10 卵磷脂 -糠尿病患者的營養品

卵磷脂不足會使胰臟機能下降,無法分泌充分的胰島素,不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中,這是導致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂,則糖尿病的恢復是相當顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者更為有效。  

11 卵磷脂 -能有效地化解膽結石

體內過多的膽固醇會發生沉澱,從而形成膽結石,膽結石90%是由膽固醇組成。膽汁中的主要成分是卵磷脂,此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等,卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化及吸收,從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成,並對已形成的膽結石也能起到化解的作用。 

12 卵磷脂 -胎、嬰兒神經發育的必需品

正常情況下,孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。人體腦細胞約有150億個,其中70%早在母體中就已經形成。為了促進胎兒腦細胞能健康發育,孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期,卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。因此美國食品和藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。

13 卵磷脂 -消除青春痘、雀斑並滋潤皮膚

正常人體內含有許多毒素,特別是在腸道內,當這些毒素含量過高時,便會隨著血液循環沉積在皮膚上,從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑,它能分解體內過多的毒素,並經肝臟和腎臟的處理排出體外,當體內的毒素降低到一定的濃度時,臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性,並有增加血紅素的功能,如果每天服用一定量的卵磷脂,就能為皮膚提供充分的水分和氧氣,使皮膚變得光滑柔潤。 
   
卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質,如果缺乏,就會降低皮膚細胞的再生能力,導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂,皮膚再生活力就可以保障,再加上卵磷脂良好的親水性和親油性,皮膚當然就有光澤了。另外,卵磷脂所含的肌醇還是毛髮的主要營養物,能抑制脫髮,使白髮慢慢變黑。

14 卵磷脂 -預防老年痴呆症的發生

人隨著年齡增長,記憶力會減退,其原因與乙醯膽鹼含量不足有一定關係。腦部的神經傳導物質(乙醯膽鹼)減少是引起老年痴獃的主要原因,乙醯膽鹼是神經系統信息傳遞時必需的化合物。而且「膽鹼」是卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯結合為「乙醯膽鹼」,從而成為大腦提供充分的信息傳導物質,大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼,並很快轉化為乙醯膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程,預防或推遲老年痴獃的發生。

15 卵磷脂 -良好的心理調和劑

社會競爭日趨激烈,人們長期處在緊張的環境和種種壓力下,常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症,即植物神經紊亂,通常被稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂,可使大腦神經及時得到營養補充,保持健康的工作狀態,利於消除疲勞,激化腦細胞,改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。

另外,吸煙的人應該多多的補充卵磷脂。他們為什麼應當多吃卵磷脂呢?吸煙者的肺部卵磷脂的含量只相當於不吸煙者的七分之一。肺泡為體內攝取氧氣的細胞,肺泡濕潤,吸入的氧氣容易溶解,反之則造成機體缺氧。卵磷脂具有很好的親水性,能使肺泡保持濕潤,從而提高機體氧氣的攝入量,吸煙的人一般肺泡乾燥,攝氧不足,而且運動,工作后更易因缺氧而疲勞,所以應當多補充卵磷脂。

16 卵磷脂 -預防哪些疾病?

1、與大腦發育及記憶力的關係:藥學博士沃倫來克(美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授)在報告中提到:用卵磷脂飼育懷孕的大鼠,其後代在智力測驗(迷宮測試)中,記憶力顯著優於未飼育卵磷脂的大鼠的後代。醫學博士、藥學博士史蒂文·澤瑟爾(北卡羅來納大學營養學部教授及主任,會議的首席專家)在大會賀詞中說:「總結有關卵磷脂的所有研究成果,我們應當特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂,這對於她們的嬰兒的智力發育是很重要的。」美國食品與藥物管理委員會(FDA)規定,所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。
2、對心臟的好處:在20世紀60年代,科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用,在進一步的研究中,終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量,有效降低高膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
3、護肝方面:長期以來,營養學家和醫學家們公認卵磷脂對人與動物的肝功能具有保護作用。澤瑟爾博士在一項試驗中發現,在試管中生長的肝細胞會因為缺乏卵磷脂而死亡。他還在動物實驗研究中發現,進食缺乏卵磷脂的飲食僅數星期,肝功能就會出現異常,而且患肝癌的比率顯著提高。他還在研究中發現,卵磷脂可以保護肝臟不受酒精的侵害,起到解酒的作用,從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。

17 卵磷脂 -大豆磷脂類保健品

卵磷脂大豆卵磷脂示意圖

鑒於大豆磷脂類保健品是一種功能性的健康食品,雖然不是立即見效,但有著全面、長遠、穩定的效果,同時又沒有藥物的副作用,醫學家們也開始重視卵磷脂在預防疾病發生方面的積極作用。大量的研究表明,卵磷脂對以下疾病的預防都有非常好的作用。
1、動脈硬化症(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)據資料表明,動脈硬化的患病率幾乎與人的年齡同步增長。通常,動脈硬化是從中年開始的,但是隨著人們大量攝入肉食和脂肪,動脈硬化的發病有年輕化的趨勢,而且男性多於女性。動脈硬化患者通常都患有高脂血症,膽固醇含量較高,同時高血壓、冠心病、心肌梗塞、腦溢血的患病率也相應較高。實驗表明,食用卵磷脂能顯著降低高血脂、高膽固醇,從而預防動脈硬化。
2、肝臟病(肝硬化、肝炎、脂肪肝)肝臟具有貯存能量、排泄廢物、供應體內某些重要的等作用,要消耗大量的磷脂,雖然肝臟本身可以合成少量磷脂,但仍 要從飲食中補充。隨著現代文明病的日益增多,酒精和高膽固醇成為脂肪肝、肝硬化的兩個重要因素。卵磷脂的解酒作用和它強大的乳化作用,可以充分保護肝細胞,同時還可以促進肝細胞的活化和再生,增強肝功能。
3、皮膚病卵磷脂是人體每一個細胞不可缺少的物質,如果缺乏,就會降低皮膚細胞的再生能力,導致皮膚粗糙、有皺紋。如能適當攝取卵磷脂,皮膚再生活力就可以保 ,再加上卵磷脂良好的親水性和親油性,皮膚當然就有光澤了。另外,卵磷脂所含的肌醇還是毛髮的主要營養物,能抑制脫髮,使白髮慢慢變黑。
4、老年痴呆症腦部的神經傳導物質(乙醯膽礆)減少是引起老年痴獃的主要原因,而「膽礆」是卵磷脂的基本成分,卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽礆與人體內的乙 結合為「乙醯膽礆」,從而為大腦提供充分的信息傳導物質,有效地防止老年痴呆症的發生。
大腦共有150億個腦細胞,其中大腦神經細胞中17-20%是卵磷脂,卵磷脂是腦組織重要的構成物質之一。大腦的思維活動是通過腦神經細胞之間的特定聯繫完成的,這種特定聯繫以乙醯膽鹼為基礎。如果缺少乙醯膽鹼,這種聯繫就會減弱,大腦將會出現思維能力減退、記憶力下降,甚至喪失記憶等嚴重問題。乙醯膽鹼是人體攝入並吸收的膽鹼與人體內乙醯合成的。膽鹼是卵磷脂的基本成分,因此攝入卵磷脂,將可保證有充足的膽鹼與人體內乙醯合成乙醯膽鹼。從而為人腦提供充分的信息傳導物質,進而提高腦細胞的活化程度,提高記憶與智力水平。所以,人們把卵磷脂稱為「腦黃金」。
其實卵磷脂對人類的重要作用還不止這些,細胞膜主要是由卵磷脂構成,卵磷脂是細胞的基本組成成分,除了在人腦中有大量的卵磷脂,人體的其他組織也含有大量的卵磷脂,人類的生命從始至終都離不開它的滋潤與護衛。

大豆卵磷脂又稱磷酸乙醯膽鹼,是由大豆毛油中提煉的大豆磷脂,經濃縮后,以高科技技術分離精鍊的產品。它一經問世,就風靡全球,現已被美國、日本、澳大利亞和聯合國糧農組織及世界衛生組織批准使用,被列為與蛋白質、維生素並列的三大營養素之一。

18 卵磷脂 -適用人群

  1、 美國食品藥品監督管理局(FDA)規定:在嬰幼兒奶粉里,必須添加磷脂。
  2、 學生、知識分子及中老年人:卵磷脂能增強大腦活力,消除大腦疲勞,增強記憶力,提高學習工作效率。而且能修復受損傷的腦細胞,預防老年性痴呆症的發生。
  3、長期飲酒、營養過剩及脂肪肝患者:每日服用10-15克卵磷脂,3-5個月後,血脂指標可恢復到正常水平。
  4、糖尿病患者:每天食用20克以上的大豆卵磷脂,糖尿病人的恢復速度是相當明顯的,很多病人可不必再注射胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者,更為有效。
  5、膽結石患者:每天堅持服用大豆卵磷脂,不僅能防止膽結石形成,而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結石。
  6、愛美的女士:百愛卵磷脂是一種天然解毒劑,能分解體內的毒素。通過增加血紅素,為皮膚提供充分的水和氧氣等營養,使皮膚變得光滑柔潤
  7、便秘人群:卵磷脂可以促進腸胃血液循環及腸胃蠕動,有助於預防及改善便秘。

19 卵磷脂 -選購卵磷脂三大注意事項

對市場上眾多品牌的卵磷脂保健品,很多消費者會感到難以選擇,如何才能買到高品質的產品也是大家很關心的問題。
首先,要看產品的外包裝是否正規。是否明確提出了單位產品中卵磷脂的含量,含量高低也是決定價格高低和品質高低的主要因素。進口保健品產品標籤的說明書部分,必須有中文說明,而且要符合衛生部的規定,尤其是對產品的功效成分含量、保健作用、適宜人群和服用方法及服用量都必須有詳細說明。同時還要注意產品的有效期,尤其是在夏季,由於卵磷脂不耐熱,超過有效期或產品密封不良,其功效成分含量會大大降低,不能達到預期的保健效果。

其次,要選擇售後服務好的品牌。由於含有卵磷脂成份較高的食品不是普通食品,雖然沒有任何副作用,但是服用后的反應因人而異。如果沒有提供專業健康諮詢,很可能造成消費者在服用過程中,因使用原因造成事倍功半的結果。

第三,看產品本身。最好的卵磷脂產品是提取自雞蛋中的,因此如果卵磷脂食品的原料來源於雞蛋,品質自然優越,但價格也會較高;目前市場上出售的許多卵磷脂膠囊大部分來源於大豆或大豆的下腳料,因此品質參差不齊,高品質的大豆磷脂膠囊類保健品應該是棕色、澄清、透明、無任何沉澱或雜質,膠囊光滑,如果顆粒與顆粒之間有輕微粘連,略微搖晃即可分開,屬於正常現象。如果打開包裝后發現瓶內有液體滲出,或膠囊顆粒粘連在一起,不能完整地分開或有拉絲現象,那麼這種卵磷脂產品屬於劣質產品。

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