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卷壽司
卷壽司
[日期:2005-04-29] 來源:  作者: [字體:大 中 小]  
[原料/調料]
白飯 80公克
火腿 30公克
小黃瓜 1小條
紅蘿蔔 20公克
蛋 1個
壽司海苔 1片
A.鹽 1小匙
橄欖油 1/2小匙
B.鹽 1小匙
糖 1又1/2小匙
醋 1小匙
C.鹽 適量
糖 1小匙
米醋 2小匙
[製作流程]
1.把剛煮好的白飯放入面積較大一點的容器內,加入調味料C輕輕拌勻,飯杓以平行角度切入飯中翻攪,讓飯充分入味即為壽司飯。
2.小黃瓜、紅蘿蔔洗凈切長條塊,以調味料B腌入味;火腿切成0.5公分的長方條;蛋加入1小匙鹽打散成蛋液備用。
3.取平底不沾鍋,倒入橄欖油燒熱並使油布滿鍋面后,慢慢倒入蛋液使之布滿鍋面,以中火慢煎,待蛋液半熟時,將蛋皮折成4折再煎至全熟,盛出待涼,切成0.6公分的長方條狀備用。
4.將一片壽司海苔放於壽司捲簾上,壽司飯鋪滿壓平在整片海苔上,再放上作法2與作法3的材料,捲起壽司捲簾並用力壓緊,取出切塊即可。
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