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原條豆酥雪菜桂魚卷

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1 原條豆酥雪菜桂魚卷 -簡介:

  鱖魚肉質細嫩,雪菜能中和魚肉固有的腥味,整體感覺非常清淡鮮美。

  準備時間:30分鐘 製作時間:15分鐘

2 原條豆酥雪菜桂魚卷 -材料:

  食 材:鱖魚650克,香菇15克,鮮蘆筍20克,干黃豆20克,菜心6條,雪菜少許,香菜頭粒少許。

  調 料:鹽、糖、生抽、料酒、澱粉、色拉油、香蔥、蒜各少許。

  原料採買:去農貿市場買鮮活的鱖魚。

3 原條豆酥雪菜桂魚卷 -做法:

  1 將鱖魚掏好洗凈,切片,留頭尾,加料酒、鹽、澱粉抓勻。

  2 將烤熱的黃豆搗碎,加入鹽、香菜頭粒,蒜蓉拌勻,鮮蘆筍、香菇切條,捲入腌好的魚片擺回盤裡蒸5分鐘,魚頭蒸約8分鐘,魚尾蒸約3~5分鐘,取出擺回魚形。

  3 雪菜微炸並拌入適量糖后撒在魚上,菜心煮熟做裝飾,將生抽倒入盤中。

  烹飪心得: 

  魚頭魚尾要分開單蒸,以免魚片蒸過火。

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