1漢語詞語

詳細解釋
1.美味;珍饈。
《考古》1972年第5期引 滿城 漢 墓出土錯金銀鳥蟲書銅壺腹銘:「口味充閭,益膚,延壽谷病,萬年有餘。」《北史·宇文述傳》:「 述 時貴重,委任與 威 等,其親愛則過之。帝所得遠方貢獻及四時口味,輒見班賜。」《隋書·高祖紀上》:「丁亥,詔犬馬器玩口味不得獻上。」 元 無名氏 《黃鶴樓》第三折:「聽知的元帥在此筵宴,小的每無甚麼孝順,將著這一對金色鯉魚,元帥跟前獻口味來。」
2.食品的滋味。
《兒女英雄傳》第三二回:「及至上了樓,要了菜,喝上酒,口味倒也罷了,就只喝了沒兩盅酒,我就坐不住了。」丁玲《韋護》第一章:「菜一樣一樣的依次上來,口味真奇特。」曹禺《北京人》第一幕:「自己拿來嘗了一口,果然覺得口味不對,放下。」
3.各人對食品味道的愛好。
老舍 《四世同堂》三八:「這種粽子並不十分合 北平 人的口味,因為餡子裡面硬放上火腿或脂油。」吳晗《朱元璋傳》第八章一:「到用餐時,發覺皇后不喝酒,也不吃肉,驚問是不舒適還是不對口味?」
4.比喻個人的愛好。
劉少奇《論黨》五:「上級的決議、指示,合口味的就執行,不合的就不執行,這叫鬧獨立性。」 巴金 《談<新生>及其它》:「書中熱情的句子和流暢的文筆倒適合我的口味。」 孔犁 《澹定集·致鐵凝信》:「多大的作家,也不能說都能投合每個人的口味。」
味覺不同的原因
產生原理
由於每個人的生長發育所處的環境不同,個人味蕾的發育也不相同。有的味蕾感受酸味,有的感受甜味等等,因為每個人的味蕾是有一定的差異的,可能說有的人感受酸味強一些,或是感受甜味強一些,那麼很小的這種味覺刺激就能引起他的味覺衝動,但是如果你感受某味覺的味蕾比較少,那麼你的這一味覺就比較遲鈍,就需要很強的刺激才能引起你的衝動。這就是為什麼每個人的口味不同了。當然除了天生的,還有的就是某些疾病得因素,比如說腎不好的就比較喜歡吃咸一點的等等。還有的就是個人的習慣問題了,有的人就是喜歡吃淡的,那可能就是從小受到家庭因素所形成的習慣了。其實不管每個人的口輕還是口重,適合他們自己口味的菜吃到嘴裡的感覺是一樣的。
口味愛好
因地區、氣候、物產及風俗習慣的不同,人們的口味愛好也不一樣,如江浙人口味偏鮮甜,川湘人口味重酸辣,北方人口味偏咸,並嗜蔥蒜,閩粵口味偏清淡。因此,調味必須根據飲食者的愛好來確定口味。

2醫學名詞

口味與疾病
口酸 與胃酸分泌過多有關,常見於胃炎、胃、十二指腸潰瘍等消化道病人。傳統醫學認為,體內肝臟熱或脾虛,便會感到口中有酸味,而且性急易怒,頭痛眩暈,小便黃赤,大便乾燥,脈弦滑。此時,不宜進食辛辣、煎炸等燥熱食品,可用枸杞、菊花、党參、淮山藥泄熱、健脾補肝。
口甜 多見於各種消化酶分泌異常,尤其是唾液中澱粉酶分泌增多。祖國醫學認為,體內脾臟有熱,其中實熱者口中有甜味感,兼有口渴喜飲、尿黃便干、精疲神乏。可常吃豆腐白菜湯,野莧菜湯等。
口苦 常與肝膽疾病有關,反映體內肝膽鬱熱或痰熱內擾。可多吃清涼湯水,如綠豆湯、菊花薏米冬瓜糖水等,少吃油煎油炸、辛辣燒烤等食品。
口咸 多見於慢性咽喉炎,口腔潰瘍等,唾液中呈鹼性的鈉、鈣、鉀、鎂含量增多,口感鹹味。中醫認為,這是由於腎液上竄所致。可用淮山藥、枸杞、海參、鹿角膠等滋陰補腎、溫腎壯陽。
口臭 多見於口腔粘膜炎、牙齦炎、唾液腺炎等。口臭多見於嗜食肥甘厚味或暴飲暴食者。飲食過度,食積內停,損傷脾胃,胃失和降,氣機不暢,郁而發熱,熱灼津傷,胃中熟腐水谷過久,濁氣上逆,遂成口臭,或見於心火亢感,邪熱循經上炎;或素體陰虛,津液虧損,陰虧於下,火炎至上遂成口臭。忌食煎炸、辛辣品,可用生地、玄參、麥冬、大黃、淮山、沙參等滋陰增液,通便泄熱。

口味調理

1.口淡:脾胃虛弱
無論吃美味大餐還是清淡小菜,總是覺得索然無味,甚至在沒吃東西時也感到口淡,此時最好先看看舌苔,如果舌苔是薄薄的一層,可能是傷了脾胃。
中國中醫科學院西苑醫院內科主任醫師王澤民介紹,當出現這種情況,別一味靠吃口重的食物來提味,也不用頓頓清湯白菜,這兩種吃法都會加重脾胃虛弱的程度。
山藥、大棗都是健脾補氣的食物,能夠讓虛弱的脾胃得到調養,將山藥、大棗各10克,放在水中煮半個小
山藥組圖
時,做成山藥大棗飲,每天飲200毫升左右,大約喝一周,吃嘛嘛不香的情況就會得到好轉。
除了口淡,如果覺得身體倦怠、乏力,還可以用藿香10克,白蔻仁6克 後下,砂仁6克 後下,炒白朮12克,生薏苡仁15克,陳皮8克,神曲10克,山楂炒香12克。煎服。
2.口咸:腎虛
有些中年人,常感到口中有鹹味,好像嘴裡好像總含著幾粒鹽一樣。這是腎虛津液上泛所導致的,建議您可以用枸杞泡水或當口中鹹味較重時,含幾粒枸杞。同時分清是腎陰虛還是腎陽虛,然後再進行調理。
3.口酸:飲食停滯
沒吃山楂、酸梅,但整天感到口內有酸味,甚至吃甜的東西也感到酸,這種現象是飲食停滯所致,就是常說的積食了。
此時,舌苔是厚厚的一層,黃色或白色的,可以吃點保和丸,要是不想吃丸藥,就熬些山楂水喝,山楂是助消化解決積食最便宜的葯了,將山楂30克加入適量的水煮20分鐘左右,在飯後服用,效果較好。
如果同時還感覺到胃脹,可以用雞骨草15克,茵陳15克,胡黃連5克,淡吳萸2克,茯苓10克,佛手12克,枳殼8克,青皮10克,煎服。
4.口苦:肝脾火盛
口裡經常感覺苦,看看舌苔是薄薄的黃色,多半是肝火旺盛所致,要用小柴胡湯瀉肝火,可用柴胡10克,黃芩9克,党參9克,生薑9克,龍膽草9克,半夏9克,大棗4枚,甘草6克。加水煎成300毫升,每日2次,溫服。
此外,如果膽囊不好的人在吃大魚大肉后,出現口苦的情況,要考慮是膽囊疾病複發,及時加用治療膽囊疾病的藥物。
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