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1 古法沙姜雞 -簡介:

  加入沙姜能誘導出食材本身的香味,並且沙姜是一味主治胃寒痛的藥材,飲食之餘還有藥用效果。

2 古法沙姜雞 -材料:

  食 材:鎮江雞1100克。

  調 料:姜20克,沙姜粉、鹽、糖、香蔥、料酒、色拉油各少許。

  原料採買:最好選用肉質細嫩幼滑的鎮江雞來做這道菜。

3 古法沙姜雞 -做法:

  準備時間:10分鐘

  製作時間:1小時

  1 將雞用開水煮約20分鐘,取出放入大容器里,加入適量的原湯水、料酒,上鍋蒸約30分鐘。

  2 取出雞並凍冷斬件,將鮮姜打碎同沙姜粉、鹽、香蔥碎、色拉油拌勻淋在雞肉上即可。

  烹飪心得:雞在凍冷斬件的環節應注意厚薄程度,太厚了汁水的味道進不了肉里,太薄又會影響口感。

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