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1 古法蒸桂魚 -材料

  主料:桂魚(1條約600g),五花肉(約100g)


  配料:材料:陳皮(1小塊),香菇(3朵),冬菜(3匙),薑絲.蔥及香菜(各適量) 調料:蒸魚汁(生抽2湯匙+雞粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1湯匙 +料酒半湯匙+麻油 幾滴),鹽及胡椒粉適量

2 古法蒸桂魚 -做法

  1.將桂魚宰殺乾淨后在兩面魚身劃上兩刀,並在魚肚和魚身均勻抹上少許鹽和胡椒粉,把魚放在碟里


  2.五花肉切成絲狀或丁狀,2/3放進鍋里用小火炸出豬油,將油渣撈起,豬油待用


  3.香菇和陳皮泡軟后切絲,與薑絲、一半的油渣和剩下的五花肉及洗凈抓干水的冬菜一起撒在魚身上和魚肚內 把蒸魚汁淋在魚身上


  4.鍋內放水燒開,把盛魚的碟子放在蒸架上加蓋大火蒸8分鐘


  5.豬油加熱后淋在魚上,並撒上剩下的豬油渣、蔥花和香菜點綴即可。

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