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1 古法蒸石斑 -材料

  主料:鮮活石斑魚600克,熟冬筍,水發香菇,熟火腿各適量。


  調料:蔥,姜,料酒,花雕酒,熟豬油各適量。

2 古法蒸石斑 -製作

  1.石斑魚宰殺,背朝上剞上夾刀。


  2.熟冬筍,水發香菇、熟火腿切大小相仿的片。


  3.石斑魚用蔥、姜、料酒略腌,加入各料片,灑上適量花雕酒和熟豬油,上籠蒸製成熟。

3 古法蒸石斑 -製作要訣

  魚背上的夾刀斜片,深度與輔料的大小要相仿。

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