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1 古蘭脆皮蝦 -古蘭脆皮蝦原料:

生菜籽油200克,鮮花椒80克,鮮紅辣椒節100克,拍碎的子姜塊50克,青蝦400克,豆芽菜200克,萵苣片150克,豆腐皮100克,黃瓜條200克。
調料:古蘭草10克,蕨根10克,景天7克,佛手參7克,鹽5克,味精5克,料酒8克,胡椒粉5克,子薑絲10克,蔥節10克,古蘭湯2千克。

2 古蘭脆皮蝦 -製作:

1、鍋下生菜籽油,下鮮花椒、鮮辣椒、鮮子薑絲、古蘭草、蕨根、景天、佛手參小火炒5分鐘左右至出香,停火待用。

2、將蝦殺洗乾淨,加鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜塊、蔥節腌制10分鐘入味。

3、取一蒸鍋容器,篦子上面放上蝦,下面放調味后的古蘭湯,大火蒸20分鐘至蝦入味,取出冷卻,然後將蝦刷上一層色拉油,放入烤箱中火烤5分鐘,取出備用。

4、將1中的底料鍋重新上火,將烤好的蝦放入底料鍋中,中火翻炒3分鐘左右,倒入1千克古蘭湯,倒入火鍋外圈中。

5、將豆芽菜、萵苣片、豆腐皮分別入古蘭湯滷製1分鐘左右出鍋,倒入火鍋外圈中,將黃瓜條也倒入其中,將熬好的1千克古蘭湯倒入火鍋中間的盛器一起上桌即可。

3 古蘭脆皮蝦 -特點:

1、生菜籽油、鮮花椒、鮮子姜等聯合炒制,有原材料的原始香味,辣而不燥,久吃不上火。

2、蝦鮮香脆嫩,吃完可以涮食其他蔬菜。

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