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叮飯族特指用微波爐DIY做飯的那一群人。由於在餐館吃飯普遍存在花費高、衛生無保證等問題,很多人選擇DIY做飯。只要把菜放進微波爐稍微「叮」一下,即能做出可口餐食,既省時,又足夠美味和健康,「叮飯族」的隊伍越來越壯觀,但營養專家認為叮飯族將面臨營養危機。

1 叮飯族 -簡介

叮飯族叮飯族

 叮飯族特指用微波爐DIY做飯的那一群人。許多寫字樓里從老闆到職員都是「叮飯族」,為了方便員工熱飯,很多單位普遍配備了微波爐。既省時,又足夠美味和健康,不知不覺中,「叮飯族」的隊伍越來越壯觀。不過營養專家認為叮飯族將面臨營養危機。

2 叮飯族 -背景

不少白領上班族或疲於應付緊張的工作,或為貪圖方便,一日三餐往往以就近下館子解決。由於在餐館吃飯普遍存在花費高、衛生無保證等問題,越來越多的人開始改變飲食習慣,選擇DIY做飯。快速、方便、衛生、節能的微波爐,使家常菜變得很簡單,只要把菜放進去稍微「叮」一下,沒做飯經驗的人也能便捷地做出可口的飯菜來,開支比下館子減少2/3以上,吃得還更衛生更營養。

3 叮飯族 -現狀

節能、智能的微波爐省錢、省功夫,連長期下館子的白領一族,也爭相將健康可口的微波爐DIY飯菜作為「一日三餐」首選。特別是午餐時刻,走進許多寫字樓、辦公室,微波爐完成烹調后的清脆「叮」聲不斷,圍著微波爐的「叮飯」族成為極搶眼的風景。

4 叮飯族 -操作手冊

1、微波爐要放置在平衡、通風的地方,後部應有不少於10厘米左右及頂部不少於5厘米的空間,以利於排氣散熱,且要遠離帶有磁場的家用電器,以免影響烹調效果。

2、微波爐內的食物不要放得太滿,以不超過容積的1/3為好。食物也不要直接放在轉盤上,要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料做成的容器盛放。絕對不能用金屬或搪瓷容器,也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。因為微波與金屬接觸會產生火花,發生危險,嚴重時還會損壞磁控管。

3、嚴禁用微波爐加熱密封的食物,例如袋裝、瓶裝、罐裝食品,以及帶皮、帶殼的食品,如栗子、雞蛋等,以免爆炸污染或損壞微波爐。當加熱用塑料袋密封的食品時,應剪去一角作為出氣孔。應先將蛋打破,要用牙籤刺破蛋黃、蛋白數次。表面無孔的食物(如:蛋、板栗、土豆、香腸等),請去皮或在外皮上開一裂縫或叉幾個小孔,否則受熱膨脹,可能發生爆裂。

4、微波爐嚴禁空載使用。平時可在爐內預備一杯水(玻璃杯),使用時拿出,加熱完食物后再放入,以免空載燒壞微波爐。

叮飯族叮飯族自製餐食

5、由於微波空透功率有限,對體積過大的食物,應當均勻分解(肉類3厘米左右,其他食品5-7厘米為宜),以免食物生熟不均。加熱整隻雞鴨等大件食物,最好加熱一段時間后,將食物翻個身,使各部位可均勻加熱。

6、微波爐在使用過程中,應切實保護好爐門,防止因爐門變形或損壞而造成微波泄漏。更不能在爐門開啟時,試圖啟動微波爐,這是十分危險的。

7、選擇烹調時間寧短勿長,以免食物過分加熱燒焦甚至起火。而重複加熱十分方便。

8、微波爐工作時,應遠離爐體,雖有安全保險,還要防止萬一發生微波輻射傷害人體。

9、微波爐工作時,不要將眼睛緊靠微波爐5厘米之內去觀看微波爐工作。因為眼睛對微波最敏感,以免受到不必要的傷害。

10、日常使用后,馬上用濕布將爐門上、爐腔內和玻璃盤上的臟物擦掉,這時最容易擦乾淨。若日常沒有即時清潔,可將一點水加熱成蒸汽,使污垢軟化,再用濕布擦就容易清潔了。

5 叮飯族 -注意事項

1、烹調完食物,應先待轉盤冷卻后再進行清洗。

2、切勿將冰冷食品或冰冷器皿放置在熾熱的轉盤上。

3、轉盤的最大負載重量不能超過5公斤。

4、已煮好的湯圓、荷包蛋等,馬上取出可能會因其內部液體沸騰爆破而濺傷人體。應打開爐門后略擱置一會兒,再取出食物。

5、一般情況下不可用微波爐煎炸食物,除非使用質量可靠的特製微波煎碟。

6、光波、燒烤烹調時,不可遮蓋食物,因為食物需要直接吸收光波和燒烤的熱能。

7、微波爐停止使用時,應將爐門稍稍敞開,使爐腔內水蒸氣充分散發,有利於腔體的保養。

6 叮飯族 -弊端

叮飯族叮飯族的午餐

營養專家提醒:中午帶飯要小心,剩菜加熱不利健康。實際上,把剩菜放入微波爐或鍋中加熱,飯菜中會產生一種叫做亞硝酸鹽的有毒物質,人在食用后容易引起食物中毒。夏天或者辦公室室內溫度高於20℃時,就更不能把飯菜放在室內,這樣蔬菜會受到細菌污染導致腐爛變質,尤其是大白菜、油菜等綠葉蔬菜,吃后易引發胃腸炎、食物中毒。

營養專家認為,若要帶飯,最好早晨起來做,飯菜存放的時間不能超過12小時,最好是在8小時之內。如果是頭天晚上的菜,可將想帶的飯菜密封冷藏,第二天到單位后將飯菜放進冰箱,吃之前一定要將飯菜熱透。

7 叮飯族 -專家建議

叮飯族叮飯族的餐食

自備午餐不宜帶魚類、海鮮類,因為魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物,不利健康。

自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜,綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,經微波爐加熱或存放的時間過長,蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。

需要提醒的是,要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合「帶飯」。此外,可吃些能緩解疲勞的蛋白質,肉類、豆製品等都是午餐最好的選擇。

米飯是最好的主食,饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講,加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態,饅頭、大餅卻極容易變干,不宜在微波爐加熱。相對綠色蔬菜來說,茄果類蔬菜不易變質,微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。

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