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台南市,台灣省五大城市之一,位於台灣島西南濱海平原區。西臨台灣海峽,北界曾文溪下游,南止二仁溪河口,北、東及東南皆鄰台南縣境,最南隅與高雄縣接壤。面積176平方公里,人口66萬,次於台北、高雄、台中3市,居第4位。轄7區。台南市是台灣最早形成的城市,重要農業及蔗糖產區。

1 台南市 -基本概況

台南市台南市夜景
台南位於台灣省西南濱海平原南端,是台灣重要農業及蔗糖產區,台灣第四大城市。台南是台灣最早形成的城市,明天啟四年(1624 年)起被荷蘭侵略者佔據,先後在西岸建「熱蘭遮」和「普羅文查」兩城堡,明末( 1662 年)鄭成功大軍入台驅荷,並以台南為開發台灣基地,以赤嵌(即「普羅文查」)為承天府治,稱「東都」,清康熙二十二年( 1683 年)統一台灣后,改設台灣府,后改台灣道,皆以此為全台政治中心,建省后,省會移設台北府(今台北市),此地改稱台南府,為台灣南部中心城市。 台南市舊名赤崁,位於台灣西南海岸,嘉南平原南端。面積176平方公里,人口63萬,是台灣第四大城市。全區地勢平坦,地形北闊南尖,曾文、鹿耳門、鹽水、二仁四溪流貫其境,形成平原與沼地交錯的低緩地帶。

台南開發甚早,隨著移民的到來,台南市街面貌才逐漸形成。"一府、二鹿、三艋岬"的盛景因運而生。台南市是著名的歷史古城,明清時為台灣首府,至今仍保留著眾多的文物古迹,有"五步一神"、"三步一廟"之喻。在現代化的腳步中,台南古都呈現新舊雜陳的都市景觀;明、清官宅、廟宇、傳統閩式民宅,西式建築風格,夾雜在嶄新而高大的現代樓房之中,於是在水泥叢林中踏訪古迹,便成為尋訪台南府城最深刻的印象。若以台南火車站為界,市區西南部是古迹彙集處,包含昔日的行政中心赤嵌樓、全台首學孔廟、延平郡王祠等歷史舊構都分佈於此;東區市容深受日據市區改正的影響,成大校園、台南神學院等學術機構連成一片,是為府城文教重鎮,此外,清代所砌築的城樓、城垣,仍可在此尋獲蹤跡;西區一帶車水馬龍商鋪林立,昔日港道淹沒老街窄巷中,滄海桑田一詞在此作了最佳的印證;西郊安平地區為台灣發祥地,此地雖已退出歷史舞台,但安平老街、舊聚落、古堡、炮台、行商洋樓、漁港……,依然散發著幽幽古意。

食之旅,也是台南之旅不可遺漏的行程,台南市小吃特產之多,聞名全台,度小月擔仔麵、再發號肉粽、棺材板、舊永瑞珍的台式喜餅、祿記的包子、黑橋牌香腸……,林林總總,不勝枚舉,且都是歷史悠久的老店。在尋訪歷史軌跡之餘,再嘗嘗齊享盛名的台南小吃,將更不虛此行。

行政區劃

原轄7個區;2003年1月1日,台南市中區與西區合併為中西區,現轄6個區。  

台南市台南市
東 區  面積 13.41平方千米,人口18.6萬。  

南 區  面積 27.26平方千米,人口13.3萬。  

西 區  面積 3.58平方千米,人口 4.4萬。  

北 區  面積 10.43平方千米,人口11.9萬。  

中 區  面積 2.67平方千米,人口 4.4萬。  

安南區  面積107.20平方千米,人口16.4萬。  

安平區  面積 11.06平方千米,人口 4.9萬。

工業

台南工商業較發達,但工廠多屬中小型,有橡膠、化學、機械、電器、金屬製品、紡織、食品等工業。市郊及其近鄰地區農業發達,沿海漁場養殖尤盛,並有曬鹽業。

學術機構

台南有成功大學、台南神學院、台灣糖業研究所等學術機構。曾長期為閩、粵移民入台首要口岸,人文薈萃,古迹最多,有「五步一神」、「三步一廟」之喻,以赤嵌樓、安平古堡、鄭成功祠、舊炮台、文廟、鹿耳門舊跡等最為著名,清代所砌築的城樓、城垣仍有跡可尋。

交通運輸

台南有縱貫鐵路及台灣第 1 號公路過境,南北高速公路則通過市區東界。西海岸舊有安平港,原為本島南部與大陸聯繫的主要港口,后因灘涂西伸,港道淤塞,海輪不能靠岸,逐漸衰廢,近年已築安平新港,主要為漁業基地,有運河與市西區相通。 航空:由台北松山、馬公、金門等地機場,均有班機直飛台南機場。 鐵路:台南市為縱貫線要站,各級列車均有停靠。 公路:西部各主要城鎮都有台汽客運通達台南,其中台北、台中另有統聯客運可抵;台南縣境各鄉鎮也有台南客運、興南客運聯絡台南市區。 台南市公車以火車站及西門路台南站為中心,行使市內各區,四通八達。

2 台南市 -歷史沿革

台南市台南市

明天啟四年(1624)起被荷蘭侵略者竊據,先後在市西岸建「熱蘭遮」和「普羅文查」兩城堡。明末(1662)年,鄭成功大軍入台驅荷,並以台南為開發台灣基地。初以赤嵌(即「普羅文查」)為承天府治(稱「東都」,鄭經時改稱「東寧」)。康熙二十二年(1683)清政府統一台灣后,改設台灣府,后改台灣道,皆以此為全台政治中心。建省后,省會移設台北府(今後北市),此地改稱台南府,為南部中心城市。日本佔據台灣時期,改為台南州州治。台灣光復後為省轄市。

荷蘭人佔領台南,於大員港建立奧倫治城,后更名為「熱蘭遮城」(今安平古堡)。並建「普羅民遮城」(今赤崁樓)。

1661年,明朝將領鄭成功收復台灣,將台南赤崁地區改為「東都明京」,並設立一府二縣;府名為「承天府」(即今赤崁城)。鄭成功死後,其子鄭經繼位,把東都明京改為「東寧」。

清代,清政府在台南設台灣府,為全台首府。

1895年日軍進駐台南市區,開始其殖民統治。並設置台南縣,后改為台南廳。1920年台南廳與嘉義廳改製為台南州,台南州廳設立於州轄市台南市。

1945台灣光復。國民政府改台南州為台南縣,州轄台南市改製為省轄市,而脫離台南縣轄區,1946年併入台南縣安順鄉(改名為安南區)。

1945年10月台灣正式歸還。國民黨政府接管台灣,考慮到地方自治的需要,乃將日本統治時期的五州三廳,改為八縣,並將日本統治時期的11市改為9省轄市、2縣轄市。其中:台南市管轄區域:東為、東區虎尾寮,位於東經120°14′17″;西為安平區上鯤(左魚右身),位於東經120°7′45″;南為南區灣里,位於北緯22°54′43″;北為北區鄭子寮,位於北緯23°1′15″。本市四周東與台南縣的永康、安定二鄉為鄰,西臨台灣海峽,南接台南縣的仁德鄉及高雄縣的茄萣鄉,北以曾文溪與台南縣的七股、西港二鄉為界。面積滿潮時為175.6456平方千米,人口152798人。管轄東、西、南、北、中及安平等6區。市政府於1945年12月14日正式成立,市政府設於台南市南區。

1950年台灣省調整各縣市行政區域,其中台南市行政區域照舊。台南市管轄東區、西區、南區、北區、中區、安平、安南等7區。人口201691人,面積175.6456平方千米。管轄區域:東為東區后甲里,位於東經120°14′10″;西為安平區城西里,位於東經120°3′0″;南為南區灣里,位於北緯22°55′0″;北為安南區曾文溪南岸,位於北緯23°5′12″。中心位置為位於東經120°11′54″,北緯22°59′26″。本市四至:東鄰台南縣的仁德、永康、新市三鄉,西臨台灣海峽,南隔二層溪與高雄縣茄萣鄉接壤,北至曾文溪與台南縣安定、西港、七股等鄉為鄰。市政府設於南區。

1952年,東區的五妃、竹溪二里和公明裡的一部分劃歸南區;中區的萬壽里及東區的大廟、圍上二里各一部分,設立公正里,歸北區;中區的廣慈里劃歸北區。1979年,南區的漁光里劃歸安平區。

2003年1月1日,台南市中區與西區合併為中西區。

3 台南市 -旅遊景點

台南市赤嵌樓
赤嵌樓

赤嵌樓位於民族路、赤嵌街交叉口,列屬一級古迹。明永曆7年(1653年),荷蘭人於此興建普羅民遮城,鄭成功驅逐荷蘭人,以此為承天府署。入清后,經多次修繕,始成今貌。 

回溯赤嵌樓的歷史,荷人所建的普羅民遮城,目前僅剩城堡大門和文昌閣旁的炮座遺迹可供憑弔。清朝重建,包含文昌閣、海神廟、五子祠、蓬壺書院、大士殿五棟建物。 
    
現今的赤嵌樓周長為45丈3尺,高3丈6尺,共分三層,雕欄凌空,軒豁四達;內部則陳列文史資料及相關文物,除了歷年修護情況及建物變遷相關圖文外,原為蓬壺書院一部分的文昌閣,還奉祀著一尊魁星爺,據說這尊原供書院師生參拜以求金榜題名的魁星爺極為靈驗,每屆考季,神案上便排滿了各色准考證、學生證,祈求神靈護佑。文昌閣庭前立有一斷足石馬,由洲仔尾(永康市鹽行村)移來,原為林爽文事變中,陣亡的清廷官員鄭其仁墓道之石刻;由文昌閣通往海神廟之間,有一半圓形石砌古井,為荷蘭人建城時所鑿,因此稱為「紅毛井」,幽幽古井深不可測,訴說一段神秘傳奇,據說此井可直通安平古堡,當年鄭成功入城圍攻時,荷蘭人便利用此密道逃往安平。 
   
在諸多文物古迹中,最特殊者莫過於城樓下9座贔屓碑,此為清乾隆旌功御碑,碑文是褒旌福康安平定林爽文事件,相傳贔屓為龍的九子之一,善馱重物,外型似龜,多用以馱負碑礎,遂有「龜碑」之稱。

大南門

台灣府城現僅殘存大東門、大南門及小西門,而其中僅小西門仍保留當年原貌。大南門位於南門路,乃昔日台灣府城8座城門遺迹之一,列屬三級古迹。 
   
大南門為昔日府城南區之屏障,周邊有孔廟、海東書院等文教設施,城外即是荒蕪的魁斗山,形勢險要,加上其為通往鳳山的要道。此外,門洞內嵌有一方道光年間所立「示禁碑」,乃嚴禁戌衛官兵騷擾過往民眾,為時代留下見證。外城門額書「大南門」,城垣采弧形建築,宛如一彎弦月,又稱「半月城」;內城門額書「寧南門」,城樓為歇山重詹形式,由此可鳥瞰台南街景。 
   
南門碑林位於大南門西南側,共收集61座清代古碑碣,內容包含記功、捐題、修建、建築圖、墓碑及禁令告示等6大類;每座碑碣皆立有說明牌,藉此可一窺昔日社會梗概與政教決策,是史跡考察重要的佐證。

府城隍廟

台南市府城隍廟
府城隍廟建於明永曆23年(1669年),為台灣首座城隍廟,名列二級古迹,因城隍爺掌理陰間事宜,其空間配置與文物陳列,迥異於一般廟宇。 
   
城隍原意為城牆、護城河,后演變為城池的守護神,專司陰間司法事宜,各地城隍猶如地方行政首長,按其轄區範圍、位階,各有不同的封號與配置。 
   
府城隍廟為三進雙護龍的建築,格局狹長幽暗、神像威武猙獰、座前案桌、枷鎖刑具、警世威赫的匾額楹聯、斗大的算盤,處處顯露陰森詭譎的氣氛;而三川門內高懸「爾來了」一匾,用字淺顯卻寓意深遠,讓人望而生畏。大門入內依序是三川門、拜殿、正殿和後殿;左右兩廂則闢為辦公室及文物陳列室。正殿主祀威靈公,陪祀文武判官、七爺、八爺和24司,是協助城隍爺辦案的神祗與幕僚,24司中以職掌學業、功名的「學政司」、「考功司」,香火最鼎盛。 
   
民間深信,人死後魂魄要先到城隍廟報到,接受初審,根據其生前善惡功過,決定上天堂或下地獄,因此對城隍爺甚為敬畏;由於城隍爺對於轄區百姓行止瞭若指掌,遇有親人行蹤不明,每每到此求籤問卜。 
   
每年農曆5月11日城隍爺誕辰,城隍爺按例於誕辰前夜行轄境,探訪民情,是年度最熱鬧的廟會。

4 台南市 -地方特產

台南市台南市特產
台南古都保留濃厚的漢人社會風俗,講究傳統科儀、注重婚喪禮俗,台南女兒婚嫁的妝奩排場,更是令人津津樂道,因此製作婚聘禮餅及節慶供品的傳統餅鋪特別興盛,至今仍有數家傳襲古風的餅鋪,其中以萬川號、富香齋、舊永瑞珍、舊來發餅鋪最負盛名;此外,安平蜜餞及黑橋牌香腸等特產也都發跡於此,交織出一幅物阜民豐的勝景。 

黑橋牌食品早年於新南街尾設立門市,因此便以運河上的「黑橋」(今新南橋)命名,以生產香腸、臘肉、肉酥等肉類加工品為主,其中尤以香腸名聞南台。歷經多年的經營,黑橋牌分店遍布全省,並設置專業化的生產工廠,除了傳統產品外,更開發多元的南北貨與罐頭食品,成為最富家鄉味的肉品王國;因用料道地、風味獨具,名聞海內外,每逢年節,各門市總是人潮湧動。其香腸以豬腸、羊腸兩種腸衣灌制,分為原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。 

創於同治10年(1871年)的萬川號,以精緻的肉包、水晶餃及傳統漢式糕餅聞名,是台南歷史最悠久的老餅鋪;至今熱氣蒸騰的包子、水晶餃,及坊間難得一見的柴梳餅(沙西餅)、花瓶餅、水晶餅、白糖酥、口酥,彌月賀壽的各式紅龜與改良的中式喜餅,仍是老少歡迎的大眾口味。 

舊永瑞珍的傳統台式喜餅名聞遐邇,因為純手工製造,麵皮講究,內餡精純,吃來香酥爽口而不膩,是府城人婚嫁優先指定的下聘禮餅。喜餅有魯肉餅、鴛鴦餅、腰果五仁餅、鳳梨酥、芋泥餅等多種口味,此外,尚有保存古風的涼糕、水晶餅、沙西餅、口酥等精巧點心,同樣令人回味無窮。

5 台南市 -安平巡禮

台南市台南市安平
隨著台江海岸的變遷與歷代政權的演替,安平,這個台灣文化的發祥地從昔日通梁大道繁榮一時的商業大港,到今日蕭條沒落的小漁港。歷經300多年的歲月淘洗,仍散發著獨特的風味。 

走在迂迴曲折的巷弄中,仿若墜入時光隧道,早期的聚落、新舊雜陳的建築、居民的宗教信仰、海堤關防、殘垣斷壁、淤塞沉寂的運河……,依然斑斑可稽,蘊含著豐富的人文史跡與獨特的漁港風情。

歷史

安平位於台南市西方5公里余,西臨台灣海峽。昔日為台江門戶,舊稱一鯤鯓,早在漢人入墾之前,原是西拉雅平埔族台灣(大員)社聚居之處,相傳正是「台灣」地名的肇始;明代漸有大陸沿海漁民到此捕魚營生。 

明天啟4年(1624年)荷蘭人入據安平,構築熱蘭遮城,以此為行政中心,作為遠東貿易的轉運站,將安平推向國際舞台。是台灣近代第一個具都市形態的城鎮,其中延平街為主要商業街,號稱「開台第一街」。 

咸豐8年(1858年),中央簽訂天津條約,安平正式開埠通商,外國商人與傳教士紛沓而至,國外機關、商行、宣教所紛紛設立,安平商業活動邁向黃金時期,榮景維持數十年,直到日據后才漸趨沒落,今日僅存德記、東興二座舊構,供人憑弔。   

宗教信仰

安平居民以金門及泉州府屬移入者居多,清代商業中心區「市仔街」(即今延平街),周圍聚落形成六部社,由於居民多半以海維生,生活常於不測之中,每一部社都設有主廟,將原鄉所崇奉的觀音菩薩、媽祖、保生大帝、城隍爺及王爺等信仰帶到此地,形成三步一小廟、五步一大廟的景象,至今香火不絕;此外,早期由大陸漂至本島的王船,往往被迎回廟中供奉,成為本地一大特色,目前妙壽宮、雲濟宮、文朱殿都有奉祀。    

鄉土風味

安平漁獲容易取得,漁民出海前或入港后,喜歡來碗熱騰騰的點心,所以發展出不少風味獨具的小吃,安平的魚丸湯、蝦仁肉圓、蚵嗲、蝦卷、蚵仔煎、傳統豆花至今猶享盛名,其中周氏蝦卷、古堡蚵仔煎、安平豆花、天從伯魚丸湯、吳老太太的芋粿與蝦仁肉圓,每逢假日總是食客盈門,美味傳千里。 

安平風景區以安平古堡為中心,呈棋盤狀分佈,可為分外圍的古迹區與聚落古街巷弄的漫步二條路線。前者可以機車代步,由安北路沿途參觀德記洋行(台灣開拓史料蠟像館)、安平外商貿易紀念館、安平小炮台,再轉安平路途經天后宮、妙壽宮、觀音亭,最後行經安億橋進入安平舊港;後者可由安平古堡出發,向東走訪隱於延平街、效忠街、中興街、安北路等巷弄中的古井、百年老店、何氏古宅、海山館、化善堂、梳妝樓遺址,及昔日部社的信仰中心,一探數百年來安平人的生活脈絡。 

當年街坊布局至今仍有脈絡可尋,延平街於1995年間拓寬后,街貌迥然改觀,現存永泰與蜜餞行、益生堂中藥行兩家百年老店,見證市坊的起落興衰;效忠街、中興街、安北路中曲折迂迴的巷弄、斑駁古樸的磚木建築、滿布漬痕的石牆、豐富多元的山牆與脊飾、門額屋脊上辟邪鎮煞的厭勝物、荒廢的水井、老榕古木歇腳的小角落……,處處耐人尋味。

安平小炮台

安平小炮台列屬三級古迹,為中英鴉片戰爭爆發后,台灣道台設置的海岸防衛之一,小炮台與四草炮台形成犄角,為府城對外重要的屏障。今貌包括綿延200多公尺的石堤與石炮台,小炮台以花崗石築成圓弧台基,上有8座磚砌垛牆,牆面開有槍孔,周邊池水環繞,城池形勢完整。       

安平古井

位於延平街入口,故稱延平街古井;相傳為荷據初期所鑿,古井水質清澈甘美,為附近居民主要用水;日治後期井水為自來水取代,有住戶以此孵育豆芽菜出售,鮮美質佳,「豆芽菜仔井」的稱號隨之傳開。俟后水井退居洗滌用途,終至荒廢。        

台南市安平古堡
民俗風情

中國人崇尚風水命理,凡住屋格局、坐向皆有定式。安平地狹人稠,巷弄縱橫迂迴,詹角交錯,宅牆相望;居民遇有疾病災禍,往往歸因於屋宅相衝之說,為擋煞制沖,祈求住宅平安,各式鎮宅辟邪的器物、圖騰因應而生,這些生動有趣的辟邪物俗稱「厭勝物」,早已融入安平居民生活中,也是此地建築景觀一大特色。 

厭勝物,從屋脊上的風獅爺、門楣上的八卦牌、倒鏡、獅牌,到牆籬廳堂的照牆、照屏,式樣繁多。材質上,或木或陶,製法上,或雕或塑,造型豐富,神采各異;安置時,則講求一定的儀式與禁忌,一般民家多將之請到廟中,或聘道士到家中作法,以開啟靈性。 

 隨著社會的變遷,安平低矮的古厝、老巷道,逐漸翻修拓寬。昔日鎮宅的辟邪物,已難逃歷史的噩運;如今僅在效忠街、中興街、安北路一帶巷弄中,仍可尋獲蛛絲馬跡,其中尤以劍獅獸牌、八卦牌最為普遍。

風獅爺:風獅爺多為武士騎獅造形,相傳獅座上人偶為蚩尤的化身,以紅磚或陶土燒成,高踞屋脊,威風彪炳,又稱「瓦將軍」,據說瓦將軍能剋制遠處獸牌、屋脊、牆頭銳角的沖煞;又說台灣多風災,風獅爺是鎮風用的。如今僅海山館有數件收藏,一般民宅已難覓蹤跡。 

獸牌:以獅子卸劍造形出現,用來驅逐由門前入侵的邪煞,因此多安置於外牆門楣上,或大廳門額上,為安平最常見的辟邪物,門前照屏或刀劍屏也多繪有獅子卸劍的圖樣;獸牌素材多元,以木雕、泥塑居多,也有石雕、銅塑、彩繪 等各種材質。 

八卦牌:表面刻有太極、八卦圖案的等邊八角形木牌,一般都安置於大廳門額上,作為「鎮宅」之用,是民間普遍的辟邪物,除了安平,也散見於各地。 

刀劍屏:為頂端插有刀、劍、斧、戟、矛等兵器的木屏風,置於廳堂門口,兼具摒除,嚇阻邪煞入侵之功能;朝外的屏面通常繪有劍獅等圖案,朝內則繪製麒麟、蝙蝠等吉祥圖案,為典型趨吉避凶的範例。 

照壁:照壁的功能與刀劍屏相近,用以摒除外界的干擾,通常位於外門的軸線上;安平的照壁多與外牆連成一體,以紅磚砌成,外敷泥灰,頂端作圓弧形,朝外的立麵塑有獅子卸劍像,或單純的素麵。 

日月桃符:為書寫日月字樣的雙桃木牌,兆示光明長壽,常與八卦牌、倒鏡等物件並列,以達多重辟邪功能。

憨番

自1624年荷蘭人入據安平,在南台灣展開為期38年的殖民統治,相傳民間因不滿荷人強取豪奪的壓榨統治,因此在嘉南一帶的廟宇中,便普遍出現「憨番擎大杉」、「憨番抬廟角」等有趣的畫面,其中的「憨番」便是以民間俗稱紅毛番的荷蘭人,作為屋角或大梁承重、裝飾的素材。 

擎大杉的憨番多為木作材質,抬廟角的則以剪黏、交趾燒居多,台南一帶的寺廟,如大天后宮、天壇、開基天后宮、開元寺等的三種門或拜殿,都可輕易發現其蹤影,其中以「憨番擎大杉」造型為大宗,但見憨番高踞樑上,或半蹲或站立作扛舉狀,一副勇猛威武的模樣,為傳統建築增添些趣味。

6 台南市 -參考資料

http://www.xzqh.org/quhua/taiwan/021tn.htm

http://www.china.com.cn/chinese/zhuanti/ftlvyou/953441.htm

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