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1 台南芋粿 -台南芋粿的製作方法

  材料芋頭2條、地瓜粉1又1/2碗、絞肉2兩、鹽1/2小匙、白鬍椒1小匙、五香粉1小匙、糖2大匙、細油蔥酥2大匙、醬油3大匙、韭菜花少許、玻璃紙一張

  作法一將去皮的芋頭削粗絲備用

  作法二 起鍋用2匙的油將絞肉炒散,再加入醬油炒香, 熄火前拌入細油蔥酥盛起備用

  作法三再把芋頭絲、糖、鹽、五香粉、胡椒粉、和地瓜粉加入鍋中拌炒均勻,加入一點水煮成芋頭簽

  作法四在蒸籠底部鋪好玻璃紙,盛入芋頭簽並把餡料壓得密實點。

  作法五上面再盛上一層炒好的油蔥酥肉燥料後蒸熟,起鍋前撒上韭菜花末蒸一下即可。

  備註 * 芋頭剛買回來時可先放置陰涼處一天,使芋頭收水,這樣芋頭會更好吃。

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