評論(0

台南蛋黃香菇肉包

標籤: 暫無標籤

  菜譜主料:中筋麵粉300g 乾酵母1 1/2小匙 細砂糖1大匙 沙拉油1大匙 五花絞肉12兩 油蔥酥3大匙 香菇12朵 蛋黃4粒 醬油4大匙 白鬍椒粉1/4小匙

  製作方法:

  作法一


  起油鍋,將香菇絲爆香,絞肉取其中一份較肥的部分入炒鍋炒熟,再加入醬油炒香,熄火前加入油蔥酥拌勻,略涼後加上其餘兩份絞肉及白鬍椒粉拌勻成餡。蛋黃一分為4份,乾酵母泡3/4杯的水約3分鐘備用。混合中筋面、酵母水和細砂糖,攪打成麵糰,加一小匙的油打成光滑麵糰。

  作法二取出麵糰再搓揉,整形成圓球形,以塑膠袋包緊,放入冰箱冷藏一夜。

  作法三取出冷藏後的麵糰再次揉勻擠出空氣,從中拉出長條加以整形,分成12個,並桿成外薄中厚的面片。

  作法四放上肉餡,再放上一個蛋黃塊,包成鳥籠包子狀,底部放上防沾紙,再放20分鐘,二次發酵。

  作法五移入蒸鍋以旺火蒸20分鐘,熄火後燜1分鐘再開蓋,趁熱撕去防沾紙,放在架中通風放涼。
上一篇[台味蒸魚]    下一篇 [台南芋粿]

相關評論

同義詞:暫無同義詞