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食譜「台式三杯雞」製作過程,1、雞腿肉去骨,斬成塊,加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。 2、起油鍋至溫油狀態,先把整蒜瓣炸成金黃色,再把雞腿肉放入油 鍋中炸成金黃色,斷生即可。 3、鍋中留少許油,放干辣椒三根、煸出香味,放清湯,加雞肉、蒜 瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒,出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。

1 台式三杯雞 -【菜名】

台式三杯雞

2 台式三杯雞 -【所屬菜系】

閩菜  

3 台式三杯雞 -【特點】

 口味甜咸、微辣,酒香味濃,菜品呈深紅色。

4 台式三杯雞 -【原料】



雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、干辣椒

5 台式三杯雞 -【製作過程】



1、雞腿肉去骨,斬成塊,加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。 2、起油鍋至溫油狀態,先把整蒜瓣炸成金黃色,再把雞腿肉放入油  鍋中炸成金黃色,斷生即可。 3、鍋中留少許油,放干辣椒三根、煸出香味,放清湯,加雞肉、蒜  瓣、放白糖、少許生抽、紅葡萄酒,出鍋前放紅椒絲、蔥絲點綴。

其它做法推薦 全部做法

  • 台式三杯雞

    三杯雞是台灣名菜之一,其風味獨特,以色澤紅潤光亮,雞肉軟滑細嫩,醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有「三杯」,是因烹調雞塊時,加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒,不放湯水,直接將雞塊慢火燉制而成,成菜起鍋后香味濃郁,誘得人食慾大增。

    主料:雞腿2隻,雞翅中4個,紅尖椒1個時間:30分鐘-1小時

    配料:麻油適量,鹽適量,姜適量,蒜適量,糖適量,九層塔適量,醬油適量,米酒適量

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  • 台式三杯雞

    所謂的三杯,就是指油一杯,醬油一杯和酒一杯。據說這道菜已經有數百年的歷史了,起源與江西寧都,後傳到台灣從而被廣泛認知。三杯中的油,正宗的台灣菜館更多的不是用色拉油而是用蔥爆香后的麻油來烹飪,酒一般都是用糯米釀的米酒,我用的是自家釀的,味道很不錯.醬油用的是東古一品鮮醬油.在雞的挑選上,肉質滑嫩,骨軟、味鮮的三黃雞可稱上品,嫩雞腿也可以.

    主料:三黃雞時間:

    配料:麻油,蔥,姜,醬油,鹽,白砂糖,米酒,高湯,九層塔

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  • 台式三杯雞

    三杯雞是台灣菜。簡單地說就是用麻油、醬油膏、料酒各1杯(份)燒的菜就叫三杯菜,有三杯雞、三杯魷魚等等,不可省略的是三杯菜最後一定要加上一種叫九層塔的香草。電視上看到台灣大廚示範三杯菜的做法,有很多細節指點,如此做起來就容易多了。如果能買到台灣出產的黑麻油、醬油膏,加上這道菜必不可少的九層塔,這道菜就能做得更地道了。

    主料:新鮮雞0.5隻時間:10-20分鐘

    配料:麻油、醬油膏、料酒各1杯,生薑3片,大蒜5瓣,小蔥(或紅辣椒)適量,冰糖適量,九層塔(basil)1把

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