標籤: 暫無標籤

焢肉飯,台灣小吃之一,是一種以白飯佐以焢肉食用的米食,配菜則以筍絲及腌黃瓜為主,飯內會灑肉燥。

1 台式控肉飯 -簡介

所謂的焢肉是指將大塊豬五花肉以醬油、糖及香料等材料,用小火煮至熟軟滷製而成的肉塊。必須注意的是,「焢肉」又有寫作「爌肉」者。可能是由於前者筆劃較少,大部分的場合都被寫作「焢肉」。

台式控肉飯
台式控肉飯

在彰化,焢肉飯所使用的焢肉是採用豬後腿肉。

由於焢肉飯適合作為正餐食用,因此在台灣,除了小吃店可見到焢肉飯之外,在自助餐店及便當店內,焢肉飯亦是常見的主力食品。舉例而言,目前台灣外賣便當的種類中,焢肉便當往往和排骨便當、雞腿便當並列為店家最常供人選擇的種類。

2 台式控肉飯 -材料

五花肉,蔥,姜,蒜,冰糖,醬油,大料,鹽,料酒,油菜,炸蝦,香菇。

3 台式控肉飯 -做法

1.五花肉洗凈;蔥切段;姜切片;蒜用刀拍一下。
2.將五花肉整條放入熱水鍋中汆燙,然後取出切成大塊,也可以切成薄片。
3.炒鍋倒入適量油,先放入部分蔥段和大蒜,略炸一下,然後撈出,再放入五花肉,用剛剛的蔥、蒜油翻炒五花肉。
4.然後再放入剛剛炸過的蔥段和大蒜,以及新的蔥、蒜,還有大料、薑片,翻炒均勻,倒入醬油,炒至上色,這時倒入清水,要沒過五花肉,然後放入調料:冰糖、鹽、料酒,大火燒開,然後轉小火燉1小時.然後收汁。
5.最後在米飯上擺上燉好的五花肉、放入油菜、炸蝦、香菇。

上一篇[雷奇歐拉國家公園]    下一篇 [八神光]

相關評論

同義詞:暫無同義詞