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台灣炒米粉在台灣很流行,是台灣的特色小吃之一。

1 台灣炒米粉 -材料

米粉2小包 豬裡脊肉50克 包菜(高麗菜)30克 韭菜 20克 雞蛋一顆(煎成蛋皮) 胡蘿蔔絲20克 水發香菇 20克

2 台灣炒米粉 -調味料

 豬肉腌料a:生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,澱粉1茶匙,拉沙油1茶匙 炒粉調料b:生抽1大匙 鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 雞精1/2茶匙 高湯或清水(1飯碗)(可選性加白鬍椒粉適量) 準備工作: 豬肉,包菜,韭菜,胡蘿蔔,水發香菇分別切細絲。雞蛋一顆打散後用平底鍋煎成蛋皮,切細絲。

3 台灣炒米粉 -製作方法


1.米粉提前半小時用冷水泡軟,不用泡太久。

2.豬肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,澱粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均勻后,腌制15分鐘。 

3.鍋內熱少許油,放入豬肉炒至熟,起鍋備用。

4.鍋內熱油,放入香菇條炒香,再放入包菜絲略炒。 

5.放入米粉,胡蘿蔔,韭菜。

6.加入一碗高湯或水,加入炒粉調料b。

7.至水快乾時,加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。 

8.再翻炒均勻即可,翻炒的時侯不要用鍋鏟,用筷子夾。

4 台灣炒米粉 -注意

1、炒米粉的時侯,油可以適量放多一點才好吃。

2、胡蘿蔔絲和韭菜也可以跟蛋皮,肉絲一起放,這樣吃起來爽口。

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