TwWiki

米粉2小包 豬裡脊肉50克 包菜（高麗菜）30克 韭菜 20克 雞蛋一顆（煎成蛋皮） 胡蘿蔔絲20克 水發香菇 20克

 豬肉腌料a：生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，澱粉1茶匙，拉沙油1茶匙 炒粉調料b：生抽1大匙 鹽1/2茶匙 糖1/2茶匙 雞精1/2茶匙 高湯或清水（1飯碗）（可選性加白鬍椒粉適量） 準備工作： 豬肉，包菜，韭菜，胡蘿蔔，水發香菇分別切細絲。雞蛋一顆打散後用平底鍋煎成蛋皮，切細絲。

1.米粉提前半小時用冷水泡軟，不用泡太久。

2.豬肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，澱粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均勻后，腌制15分鐘。 

3.鍋內熱少許油，放入豬肉炒至熟，起鍋備用。

4.鍋內熱油，放入香菇條炒香，再放入包菜絲略炒。 

5.放入米粉，胡蘿蔔，韭菜。

6.加入一碗高湯或水，加入炒粉調料b。

7.至水快乾時，加入煎好的蛋皮及炒好的肉絲。 

8.再翻炒均勻即可，翻炒的時侯不要用鍋鏟，用筷子夾。

1、炒米粉的時侯，油可以適量放多一點才好吃。

2、胡蘿蔔絲和韭菜也可以跟蛋皮，肉絲一起放，這樣吃起來爽口。