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台灣鐵蛋是台灣新北市淡水鎮的一個特產,最有名的是阿婆鐵蛋就,從正常大小一直鹵到很小一顆,因為久鹵,味道十足,也變得有一點硬,所以稱為鐵蛋。

 原料
雞蛋、鹵料包(八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、草果、丁香、喜辣的還可以加干辣椒哦)、生抽、老抽、冰糖。

1 台灣鐵蛋 -製作過程

       1、雞蛋洗凈,放到水裡浸泡10分鐘,涼水下鍋大火煮開後轉小火10分鐘關火再燜5分鐘,過冷水,剝殼。
  2、準備好鹵料包,加水煮開,放入去殼后的雞蛋。
  3、大火煮開後轉小火20分鐘,撈出雞蛋吹涼,徹底放晾后再回鍋,重複8-10次。煮的時候每次水份都會減少,記得要加水哦,還有老抽和生抽,上色和調味用。
  4、沒耐心的人吃不著,為什麼這麼說呢?其實這道難度,無非就是用滷水煮雞蛋嘛,難的就是這雞蛋反反覆復要煮10次,對於沒耐心的人可是一種煎熬呢。

2 台灣鐵蛋 -介紹

鐵蛋為台灣台北縣淡水鎮的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人(海腳)誤稱為「海腳大飯店」的小麵攤的黃張哖,一個下雨天的日子,由於生意不好,於是將滷蛋不斷的回鍋,因為鹵好的蛋海風一直吹,越鹵越小,越鹵越黑,沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋,之後經由1983年民生報記者林明峪採訪,寫了一篇報道,標題為「阿婆鐵蛋,硬是要得」,報道引起許多人的注意,有的媒體甚至遠從日本來採訪,之後,鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

其它做法推薦

  • 台灣鐵蛋

    鐵蛋為台灣台北縣淡水鎮的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人(海腳)誤稱為「海腳大飯店」的小麵攤的黃張哖,一個下雨天的日子,由於生意不好,於是將滷蛋不斷的回鍋,因為鹵好的蛋海風一直吹,越鹵越小,越鹵越黑,沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋,之後經由1983年民生報記者林明峪採訪,寫了一篇報道,標題為「阿婆鐵蛋,硬是要得」,報道引起許多人的注意,有的媒體甚至遠從日本來採訪,之後,鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了

    主料:雞蛋14個時間:2小時以上

    配料:冰糖適量,八角適量,桂皮適量,生抽適量,老抽適量,茴香籽適量,香葉適量,草果適量,丁香適量

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