標籤: 暫無標籤

吃素。亦作「喫素」。1.不吃魚肉等葷腥食物。佛教徒的吃素戒律還包括不吃「五葷」(指蔥蒜等五種含有辛辣味的蔬菜)。

1 吃素 -釋義

《水滸傳》第四四回:「只是我自喫素,並無妨礙。」《西遊記》第五四回:「貧僧喫素,但是未曾戒酒。」魯迅《彷徨·孤獨者》:「我因為閑著無事,便也如大人先生們一下野,就要吃素談禪一樣,正在看佛經。」   

2 吃素 -佛教用語

  僧人吃素,從南北朝時梁武帝蕭衍(464—549)大加提倡才形成的。蕭衍是歷史上一個著名的迷信佛教的皇帝,自己曾經三次捨身同泰寺,每次都是由臣下集資把他從寺中贖回來繼續當皇帝的。他曾撰寫《斷酒肉文》等,極力鼓吹僧人禁食酒肉。因為他是皇帝,對他的敕命,僧人只能遵而行之。於是自梁武帝蕭衍之後,和尚不吃肉——「僧人吃素」,才成為漢族僧人特有的戒律。從梁武帝蕭衍起迄今有1400多年的歷史。

       印度釋迦牟尼(約公元前565—前486年)是佛教的創始人,它在創建佛教時,要求僧人過簡樸的生活。僧人不能聚蓄財資以奉養自己,只能夠依靠沿門托缽乞求來維持生活。因此,施主施捨什麼,僧人就吃什麼。施主施捨肉食,他就吃肉。佛教的《十誦規》中規定:「我所三種凈肉,何等三?不見、不聞、不疑。」只要你不見、不聞、不疑是殺生,就不算犯了殺戒。這種肉也是可以吃的「凈肉」。

3 吃素 -一種健康的飲食習慣


  素食不是蔬菜,食素也不是偏食。要想成為健康的「素食一族」還得講究各類食物的合理搭配。

  如今,隨便上網逛逛,關於素食的信息成千上萬。來自各地的素食網站,紛紛介紹素食理念,素食生活方式,並提供一道道令人垂涎欲滴的素食食譜。而最讓無數「肉食動物」汗顏的,則是許多科學界權威人士的現身說法,提出素食的健康本色、美顏功效,以及環保理念。可見,如今流行的現代吃素絕不僅僅是皈依佛門的居士行徑。

  在民間,一些素食愛好者已經自發成立了素食團體。來自各行各業的素食愛好者,定期組織一些活動倡導素食理念,以期身邊越來越多的人加入素食大軍。

  但是,到目前為止,沒有任何數據顯示素食與人體的健康和壽命有必然聯繫。相反,人作為雜食動物,很多營養和微量元素都需要肉類來提供,完全放棄肉食可能會帶來健康問題。

  合理搭配飲食才是健康之道

4 吃素 -素食VS蔬菜

  素食者說:素食並不就是蔬菜。雜糧、蔬菜、水果、乾果、菌類、豆製品都是素食

  提起素食,很多人的第一反應就是青菜、蘿蔔和豆腐。事實上,素食並不僅僅是青菜、蘿蔔和豆腐這些蔬菜。

  素食餐館的解釋:「素食,就是在飲食中排除源於動物的成分。簡單說來就是不吃肉,不吃魚,不吃動物性食物。素食,不僅僅就是於蔬菜。」

  除了蔬菜,素食還包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的種類中,大家比較常見的穀物(包括水稻、小麥、大豆等)和堅果(包括核桃、花生、瓜子等)也屬於素食的兩項分支。事實上,五穀雜糧、綠色蔬菜、美味水果、各色乾果、食用菌類、豆類製品……這些都是素食的源頭活水。

  而我們通常所說的「素食」,涵義也很廣泛。目前國際上通行的素食種類一般包括四種。

  1.奶素食:可吃奶類製品,不吃蛋類、肉類。

  2.蛋素食:可吃蛋類,不吃奶類製品及肉類。

  3.蛋奶素食:蛋奶均食,不吃肉類。

  4.嚴格素食或純素食:蛋類、奶類及一切與動物有關的食品包括燕窩、蜂蜜等都不吃,只吃植物。

5 吃素 -素食vs偏食

  素食者說:偏食只與營養素缺乏有關,與素食無關。

  因為不吃肉類,因此很多人自然地也就把素食和「偏食」聯繫了起來。的確,很難想象一個成天和素食打交道的人如何去補充雞、鴨、魚、肉里豐富的蛋白質和脂肪。「偏食和素食,這是兩個截然不同的概念,它們之間根本就不可能產生聯繫。」現北京大學素食協會會長羅浩替我們解答了這個存在於大部分人心中的疑惑。羅浩說:「人體生存所需要的7大營養素,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水以及膳食纖維,缺乏了這7種營養素其中之一,就是偏食。而在素食中,能找到雞鴨魚肉等動物性食物中所能找到的營養成分。」

  舉個最普通的例子,很多人認為必須以肉食補充蛋白質和脂肪,其實通過素食完全可以滿足。如豆類中含有豐富的蛋白質,而植物性蛋白質其實比動物性蛋白質更優質,更易為人體吸收。

  維生素B12在植物中的獲取來源:「紫菜及海藻類、牛奶、乳酪、乳製品。」

6 吃素 -素食VS營養

  素食者說:素食有營養,但需科學搭配

  曾經看到過這樣一篇報道,說安徽醫科大學對九華山一些寺廟中的90多名僧尼檢查發現,多數人存在著不同程度的營養不良。

  既然素食中含有動物性食物中的營養成分,為什麼長期吃素的僧尼還會營養不良呢?

  羅浩這樣向記者解釋:「如果素食會造成某人營養不良,或者是體質下降的話,那是因為他不懂得科學安排膳食。」

  肉食或者雜食,如果不能合理搭配,也會出現缺乏某一種維生素、糖類、礦物質、尤其是纖維素的營養缺乏。

  素食者並不是僅僅吃蔬菜水果那麼簡單,還應該多吃豆製品,多吃堅果。「雖然不吃肉,但食物也應該多樣化,科學合理的搭配。」

  穀類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物,加上適量的油脂等調味品,應該經常換著花樣吃。這樣,才算是合理搭配。


 

7 吃素 -素食VS健康


  素食者說:素食,可以讓人活得更健康

  素食的最大好處,就在於它的健康功效,這恐怕也是大多數人選擇素食的初衷。

  王煜就是位素食的堅決擁護者。對他而言,五年的吃素經歷並不算長,但吃素后明顯感覺到的身體變化卻足夠受益終身。他笑著告訴記者,他的血壓和膽固醇以前一直偏高,但自從食素后明顯有了回落。身體的這種可喜變化給了他吃素的動力和恆心。

  記者接觸的每一個素食者,幾乎都能說出吃素的種種好處來。就連素食經歷才半年的蔣春松,提到吃素對身體的好處,也是滔滔不絕。在下沙一家人力資源部門上班的她,因為飲食的不規律患上了慢性胃炎。每天中午昏昏沉沉的狀態更是令她沒有飽滿的精力應對工作的壓力。可自從吃素以後,不僅從沒因為胃疼去過一趟醫院,就連頭疼等不舒服的感覺也漸漸消退。

8 吃素 -素食VS疾病

  素食者說:植物性食物為主的膳食最能有效控制和預防慢性病

  「動物蛋白能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、高血壓、腎結石……更令人震驚的是:所以疾病都可以通過調整膳食來進行控制和治療。」這是美國康奈爾大學終身教授坎貝爾博士在對飲食習慣和健康進行過長期研究后得出的結論。這位被譽為「世界營養學界愛因斯坦」的教授就是個嚴格的素食主義者。在從事營養學幾十年調查研究后,坎貝爾有了充足的數據去證明:以動物性食物為主的膳食會導致各種慢性病的發生;而以植物性食物為主的膳食最有利於健康,也最能有效控制和預防慢性病。他在接受記者採訪時,曾經說到,「中醫講究的是食療,可見,食物的確能治病。而我現在要做的,就是把『葯食同源』的觀點擴大。」

  同樣,中國工程院院士,營養與食品安全專家陳君石在一次電視節目的訪談中也擲地有聲:要遠離諸如心腦血管、癌症、肥胖等慢性疾病,唯一可走的路就是採用以植物性食物為主的膳食方式。

9 吃素 -食素的五大基本好處

  1、吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低,可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究,偶爾才吃肉的素食者,得心臟病的概率是一般人的三分之一,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,素食還能起到食療的功效。

  2、吃出美麗來。用素食方法來減肥相當有效,素食能使血液變為微鹼性,促進新陳代謝活動,從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉,達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣,臟腑器官功能活潑,皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤,吃素堪稱是種由內而外的美容法。

  3、吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽,似乎人也變得更聰明了。事實,這並非只是心理暗示的結果,而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麩酸,其次是維生素B,而穀類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的「富礦」,一日三餐從「富礦」里汲取能量,可以增強人的智慧和判斷力,使人容易放鬆及提高專註力。

  4、吃出文化來。素食,表現出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返樸歸真的文化理念。吃素,除了能獲取天然純凈的均衡營養外,還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和慾望的愉悅。

  5、吃出經濟效率來。通常情況下,素食要比葷食便宜得多,也很少有用素食做成的「大菜」。所以,食素就不必為生猛「大菜」而買單,為錢包減負,食素不亦樂乎。



10 吃素 -相關條目


佛教戒律
上一篇[正妹現象]    下一篇 [留腿兒]

相關評論

同義詞:暫無同義詞