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合理攝取脂肪有原則

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油脂的主要功能有提供生長及維持皮膚健康所必須的必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素(A、D、E、K)被人體吸收利用、脂肪中的多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜的成份之一、主要的熱量來源(1克脂肪產生9大卡熱量)、身體中多餘的熱量以脂肪的形態貯藏、身體內的脂肪可以維持體溫,及保護內臟不受到震蕩撞擊的傷害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促進食慾,並減緩胃酸分泌,使食物在胃停留時間較長而增加飽足感。

  所有的營養素對人體來說都很重要。少了,會影響正常的生理作用;多了,照樣也會發生問題。脂肪就是這樣一種營養素,雖然它對寶寶發育雖然是很重要的,但是長期攝取過多脂肪對健康無疑有一定的危害,如果讓寶寶從小習慣攝入高油脂的飲食,再加上活動量少,就容易容易出現體重過重的問題。

  攝取過多油脂,心血管疾病增加

  油脂的主要功能有提供生長及維持皮膚健康所必須的必需脂肪酸、幫助脂溶性維生素(A、D、E、K)被人體吸收利用、脂肪中的多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜的成份之一、主要的熱量來源(1克脂肪產生9大卡熱量)、身體中多餘的熱量以脂肪的形態貯藏、身體內的脂肪可以維持體溫,及保護內臟不受到震蕩撞擊的傷害、食物中的脂肪可以增加食物的美味、促進食慾,並減緩胃酸分泌,使食物在胃停留時間較長而增加飽足感。

  對小寶寶而言,身體組織的發育、荷爾蒙的製造、腦部的成長,都需要脂肪。最近常被討論,認為對寶寶腦部發育有幫助的DHA,就是一種必須脂肪酸,所以在滿兩歲以前,不應該刻意限制寶寶的脂肪攝取量。

  各階段寶寶的食物攝取原則

  媽媽們看到這裡,是不是開始有點不知該如何喂寶寶才好呢?在六大類食物中,脂肪主要來自於牛奶、肉魚、豆蛋類及烹調用油,所以對這幾類食物的攝取建議如下:

  0-6個月:

  尚未開始添加副食品,嬰兒全部的營養來源都是配方奶粉,所以這時媽媽毋須煩惱,因為配方奶粉的營養成分都是依據母奶設計的,不會有問題。當然啰!若你能哺喂母乳的話,那幺寶寶會攝取到更充足、品質更好的營養,對寶寶的成長、健康幫助更大。

  6個月-12個月:

  已經開始添加副食品了,但配方奶粉仍是嬰兒大部分的營養來源。嬰兒在一歲以前,腸胃道的發育尚未完全,所以在這時期還不能喝鮮奶。在肉魚豆蛋類食品的添加上,應注意選擇較容易消化、油脂含量較低的魚、去筋瘦肉。烹調方法以水煮、蒸等不加油的方式為主。(備註:選擇油少的肉類及無油的烹調方式,並非為了減少飲食中的油脂總量,因為這時期脂肪的攝取量不能太低。因為母乳中脂肪熱量的比例雖高達56%,但是屬於容易消化的小分子脂肪,小嬰兒此時的腸胃道,還未成熟到可以完全消化一般食物中的脂肪。)

  18個月-24個月:

  這時期大概所有的食物都可以吃了,也可以食用一般牛奶,建議仍選擇全脂奶;在肉類的選擇上仍以瘦肉為主,雖然不需低脂飲食,但也不要刻意吃肥肉及皮。

  2周歲以後:

  小朋友開始吃零食,上了幼兒園后更會碰到各式各樣的點心,現在應該開始建立幼兒良好的飲食習慣了。在食物的選擇上,可以將全脂奶改為低脂奶,媽媽則要採用維持全家人健康的少油、少鹽烹調法。

  特別提示:

  許多小朋友常吃的零食,有些看起來不油,事實上脂肪含量卻不低,如蛋卷,脂肪的熱量比例就高達27%,香香脆脆的蝦××,脂肪也有19%;這些高脂肪的零食都不宜讓小朋友多吃。肉類方面,小朋友喜歡的熱狗、香腸,也屬於高脂肪食品。

  適合幼兒的少油點心

  媽媽在幫寶寶準備點心時,要僅記少油、少鹽、少糖、高纖維這四個原則。下面介紹幾道適合適合一歲以上寶寶吃的點心。

  草莓牛奶燕麥粥

  材料:全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。

  做法:將牛奶倒入小鍋中,再加入燕麥片及草莓果醬,攪勻后,以小火加熱,不需煮開,到牛奶不冰的溫度即可,離火放涼,麥片完全軟化后,就可喂寶寶吃了。

  小叮嚀:加草莓果醬是為了增加香氣及甜味,也可以便用新鮮的水果代替,但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入,以免破壞維生累C。

  水果優格

  材料:低脂原味固態優格1小杯、各種新鮮水果切小丁。

  做法:將優格倒入小碗,再加上各種水果丁,五彩繽紛,好看好吃又營養。

  小叮嚀:此道點心含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素、纖維質,是熱天最適合的點心。

  紅鮭芋泥三明治

  材料:鮭魚一小片、洋芋一個、土司一片。

  做法:

  1、鮭魚冼凈,蒸熱,去皮去骨,搗碎備用。
  2、洋芋蒸熟,去皮后搗碎,加入鮭魚泥,再加少許鹽調味,攪拌均勻,即為三明冶之餡料。
  3、土司對角切成三角形,將做好之鮭魚芋泥抹勻於土司上,蓋上另一半片即可。

  小叮嚀:此道三明治用洋芋來代替各類醬粘稠的口感,減少了油脂的用量,並且鮭魚還能提供了豐富的DHA,幫助小寶寶長得壯壯!

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