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吉利堂什錦炒麵

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吉利堂什錦炒麵是好吃又好看的炒麵。是吉利堂炒麵製作工藝特色之一。

1 吉利堂什錦炒麵 -基本簡介

吉利堂什錦炒麵吉利堂什錦炒麵

 吉利堂什錦炒麵的做法以炒為主,屬為家常口味,主料為麵粉。

2 吉利堂什錦炒麵 -製作材料

原料: 油麵600克、魚板1條、香菇絲0.3杯、肉絲100克、大白菜300克、油蔥酥、醬油、油各3大匙,胡椒粉少許、水0.5杯,糖1小匙。
腌料:醬油、油、太白粉、糖各1小匙。

3 吉利堂什錦炒麵 -準備工作

 1、麵條上蒸鍋,上氣后大火蒸20分鐘,中間用筷子翻一次面,以便麵條均勻受熱,但要小心蒸汽燙手;

2、蒸好的麵條用筷子抖散;

3、趁著蒸麵條的功夫,把蔬菜處理好后切絲。當然,蔬菜可以隨意選擇啦,圓白菜和蒜苗也都不錯;

4、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混勻,提前調好,一會兒就省事兒了。用量不定,可以先調一些,炒的時候顏色不夠再倒老抽,一直到自己喜歡的顏色為止;

5、準備好蔥姜蒜,蒜可以多加些;

4 吉利堂什錦炒麵 -具體作法

吉利堂什錦炒麵吉利堂什錦炒麵

1、肉絲以腌料腌拌,大白菜洗凈切絲,魚板切薄片。
2、取一大鍋,放入油、肉絲、香菇絲、大白菜及油蔥酥,蓋上鍋蓋,以強微波5分鐘爆香。
3、將油、面、水、醬油及1小匙糖,一同放入爆香過的什錦料中拌勻,加蓋,再以強微波5分鐘烹煮。
4、取出,撒上胡椒粉就可端上桌。

5 吉利堂什錦炒麵 -溫馨提示

1、麵條採用了先蒸后燜的方法。感覺蒸的麵條比煮的更勁道,烹制過程中也不容易糊鍋,不易斷;后燜可以讓麵條充分吸收醬汁。而且因為蒸的麵條比較干,燜一下更柔軟更入味兒;

2、蔬菜不要炒太久,因為之後還要跟麵條一起燜;

3、水的量不要太少,這樣麵條才會慢慢浸潤入味。

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