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吉慶有魚所屬美食之一,主要原料有鱸魚、青椒、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、聖女果、姜等,這道菜非常美味。

  材料:鱸魚、青椒、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、聖女果、姜。


  調料:鹽、黃酒、白糖、醋、生抽、番茄醬、澱粉。


  製作:


  1、鱸魚洗凈去鱗、去內臟,切下魚頭,從脊骨處破開,去掉脊骨,從脊骨一邊,以0.8厘米厚的片依次切刀尾部,整理好擺入盤中,撒上黃酒和鹽腌20分鐘。


  2、把青椒、胡蘿蔔、聖女果切小丁,把胡蘿蔔、青豆、玉米粒焯水備用;姜切末。


  3、把腌好的魚上屜,大火蒸5分鐘取出。


  4、取一個碗,加入白糖、醋、生抽、番茄醬、澱粉、少許水調成汁。


  5、炒勺內放油,爆香薑末,放入青椒、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、聖女果翻炒,到入調好的汁煮沸,淋在魚身上即可。
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