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含硫氨基酸共有蛋氨酸(又名甲硫氨酸)、半胱氨酸和胱氨酸三種,蛋氨酸可轉變為半胱氨酸和胱氨酸,半胱氨酸和胱氨酸在一定條件下也可以相互轉化,但它們在靈長類以及豚鼠等動物的體內都不能轉化為蛋氨酸,其他大多數動物都可以自己合成甲硫氨酸。所以蛋氨酸是必需氨基酸,半胱氨酸和胱氨酸則是非必需氨基酸。
胱氨酸是半胱氨酸的加氫衍生物。
此外還有高半胱氨酸,但這種氨基酸不是合成蛋白質的氨基酸,是甲硫氨酸合成的中間產物。

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