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  味噌魚排是一道日本料理,是選用雕魚柳為主料,用味噌腌制入味后,再用油炸至金黃色而成。雕魚柳刺少質嫩,味道鮮美,很適合怕魚刺者常食。此外,雕魚柳腌入味后,除了可以油炸外,還可以清蒸或�烤成菜,其風味和口感都很獨特哦! 烹制材料(兩人份)

  材料:雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)

  腌料:味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)

  調料:油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)

  做法:

  1 解凍雕魚柳,洗凈拭乾水,加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻,腌制20分鐘。

  2 給腌好的雕魚柳,拍上一層生粉;生菜葉洗凈,瀝干水備用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

  3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,放入雕魚柳大火炸30秒,改小火慢炸至金黃色,撈起瀝干油。

  4 生菜葉置入盤中,將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。

  5 燒熱1湯匙油,放入蔥花和紅椒末略炒幾下,加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸,澆入生粉水勾芡。

  6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上,即可上桌。
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