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呼吸躍變所屬現代詞,指的是許多植物在果實形成初期,因組織幼嫩、細胞分裂迅速,故呼吸速率較高。

1 呼吸躍變 -呼吸躍變(climacteric)

 許多植物在果實形成初期,因組織幼嫩、細胞分裂迅速,故呼吸速率較高,隨後主要是果實體積增大,呼吸速率逐漸降低,然後呼吸速率有急劇升高,最後又下降。果實在成

熟之前發生的這種呼吸突然升高的現象稱為呼吸躍變,這個時期稱為躍變期。呼吸躍變的出現,標誌著果實成熟達到可食的程度。

呼吸躍變

指某些肉質果實從生長停止到開始進入衰老之間的時期,其呼吸速率的突然升高。蘋果、香蕉、番茄、鱷梨、芒果等均具有,故稱躍變型果實。一般熱帶與亞熱帶果實如鱷梨

、芒果等,躍變頂峰的呼吸為躍變前的35倍,溫帶果實如蘋果、梨等僅為1倍左右。柑桔和檸檬等不表現呼吸速率顯著的上升,故稱非躍變型果實。不同種類躍變型果實,自采

摘後到呼吸上升的間隔及程度均不同。在出現時或出現之前,果實內部乙烯(促進果實成熟的激素)的形成量也急劇升高。通常與果實進入成熟達到可食狀態相聯繫。為了商

品的需要,可以用乙烯利(乙烯釋放劑)促其提前到來。也可以用低溫、高二氧化碳濃度、低氧濃度等條件處理果實,減弱呼吸作用,延緩乙烯的產生,從而延長對果實的貯

藏時間。

  

   

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