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咖哩肉義大利面

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咖哩肉義大利面是一道美味食譜,主要原料有義大利麵條、豬絞肉、牛絞肉等,這道菜是西餐口味,營養豐富,口感滑爽,是國外菜譜義大利餐菜譜的常見菜式。

1 咖哩肉義大利面 -簡介

        咖哩肉義大利面於義大利餐,主要原料是義大利面,配上以豬絞肉、牛絞肉、洋蔥、蕃茄等材料,再加入西餐烹飪中常用的紅酒,以及最獨特的義大利香料和咖哩粉,經過小火熬煮而製成的肉醬。咖哩肉義大利面口味獨特,因此也成為了國外菜譜義大利餐菜譜的常見菜式。

2 咖哩肉義大利面 -原料、調料

        義大利面:150公克

        豬絞肉:50公克

        牛絞肉:50公克

        洋蔥:1/2顆

        蕃茄:1顆

        巴西里:少許

        咖哩粉:1大匙

        紅酒:2大匙

        蕃茄醬:2大匙

        鹽:1/2大匙

        胡椒粉:少許

        義大利:綜合香料1大匙

        高湯:1杯

3 咖哩肉義大利面 -製作過程

        (1)洋蔥及番茄、蒜頭全部切細末,巴西里也切細末備用。  

        (2)鍋內放入2大匙橄欖油,先將蒜末、洋蔥末炒香,放入豬、牛絞肉炒熟,再放入番茄丁及所有調味料,用小火煮20分鐘后即為肉醬。  

        (3)義大利面煮熟後放在盤上,再將肉醬淋上,最後撒上少許巴西里末即可。

4 咖哩肉義大利面 -營養價值

  義大利面又名意粉。 是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外,拌義大利面的醬也是比較重要的。

  義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種「硬杜林小麥」,所以久煮不糊,這就是最大的區別。然後它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。道地的義大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春麵的中國人而言,大都是吃不太習慣的。

5 咖哩肉義大利面 -義大利菜系介紹

  義大利地處南歐的亞平寧半島上,優越的地理條件使義大利的農業和食品工業都很發達,其中以麵條、乳酪、色拉米肉腸著稱於世。

  義大利菜的主要特點體現在以下幾方面:

  注重傳統菜肴。意式菜中傳統的紅燴、紅燜的菜肴比較多,義大利廚師也喜歡炫耀自己的傳統菜點。

  突出食物的本味。意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道,調味直接、簡單,常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花調味。

  穀物品種豐富。相傳,13世紀義大利旅行家馬可波羅把中國的麵條傳到義大利,目前義大利麵食已聞名世界,僅麵條的種類就有幾十個品種,此外還有各種餛飩、比薩餅等。此外,義大利的米飯品種也很豐富,口感硬,別有風味。

  典型的意式菜肴有:米蘭式豬排、義大利菜湯、肉末通心粉、比薩餅、紅花米飯等。


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