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咖啡漿果雪糕

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1 咖啡漿果雪糕 -材料:

  咖啡粉2大匙,牛奶230ml,蛋白4個,蛋黃4個,細砂糖50g,玉米澱粉2大匙,奶油150ml,白巧克力150g,綜合漿果115g

2 咖啡漿果雪糕 -做法:

  1、咖啡粉加20ml沸水沖開,用篩網過濾出咖啡原液;

  2、鍋中加入蛋黃、糖、玉米澱粉、奶油,一邊小火加熱一般攪拌,至湯汁濃稠;

  3、牛奶在微波爐中加熱1分半鐘,倒入咖啡原液中;

  4、取一半蛋黃糊加入牛奶咖啡中,攪拌均勻,放涼;

  5、2個蛋白打至硬性發泡,加入咖啡蛋黃糊中攪拌均勻,倒入土司模具中,放到冷凍室冷凍越半小時;

  6、在另一半蛋黃糊中加入白巧克力,攪拌均勻;

  7、2個蛋白打至硬性發泡,加入到白巧克力蛋黃糊中,拌勻;

  8、拌入綜合漿果,倒入凍好的咖啡冰激凌上,再放入冰箱冷凍4小時以上即可。

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