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咖啡牛奶巧克力慕司

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1 咖啡牛奶巧克力慕司 -材料

  主料:雞蛋,白糖,低粉,杏仁粉,可可粉,咖啡,牛奶,吉利丁,黑巧克力,奶油,朗姆酒


  配料:溫水15克,色拉油10克

2 咖啡牛奶巧克力慕司 -做法

  

蛋糕體原料


  雞蛋二個,白糖60克,低粉50克,杏仁粉10克,可可粉2克,咖啡一包1.8克,溫水15克,色拉油10克


  將雞蛋加白糖放入一個容器中,加入麵粉和咖啡粉,可可粉,杏仁粉的混合物,攪拌好,放入模具中,烤箱170度預熱第二層20分鐘左右,上色即可取出。


  

咖啡糖液原料


  糖15克,水50克,咖啡一包1.8克,可可粉1克


  所有材料放入鍋中攪拌,冷卻即成咖啡糖液。


  

慕司原料


  牛奶125克,糖15克,蛋黃1個,吉利丁片5克,黑巧克力70克,奶油100克,朗姆酒10克


  1、鍋中放牛奶加熱到80度,吉利丁片泡軟,蛋黃加入白糖攪拌,慢慢倒入牛奶,煮至勺子背上有厚漿即可。


  2、放入泡軟的吉利丁片,加入巧克力融化,淡奶油打至6成發。淡奶油和巧克力糊混合,加入朗姆酒液攪拌好。


  3、蛋糕體分成兩片,塗上咖啡糖液,取一片放在蛋糕模具底部。


  4、倒一半的慕司餡,加入另一半蛋糕體,倒入剩下的慕司餡即可。


  5、冷藏至第二天取出,裝飾即可。

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