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咖喱炸桂魚片

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  口味:咖喱味工藝:

1 咖喱炸桂魚片 -咖喱炸桂魚片的製作材料:

  主料:鱖魚250克

  輔料:洋蔥(白皮)100克

  調料:菜籽油70克,咖喱3克,澱粉(玉米)15克,味精2克,鹽3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(紅,尖,干)2克,香葉1克,胡椒1克,胡椒粉1克

2 咖喱炸桂魚片 -咖喱炸桂魚片的特色:

  色澤深黃,魚肉鮮嫩,香辣味濃,開胃適口,熱吃涼吃均宜教您咖喱炸桂魚片怎麼做,如何做咖喱炸桂魚片才好吃 1. 將魚肉洗凈,放在案板上,剔凈刺骨,用刀片成長、寬各4厘米、厚0.5厘米的片,放在盤內;

  2. 盤內撒上少許鹽、胡椒粉拌勻,腌漬片刻;

  3. 蔥頭、蒜去皮,洗凈,均切成片;

  4. 姜刮皮,洗凈,也切成片;

  5. 干辣椒洗凈,切成短節;

  6. 將鍋架在火上,放油燒至六七成熱,再將腌好的魚片拍上澱粉下入油鍋,炸至金黃色,撈出控油;

  7. 原鍋留適量底油,回到火上,燒至七成熱,下入蔥頭片、薑片、蒜片炒出香味;

  8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香葉同炒,炒至蔥頭片變黃透明時,下入咖喱粉炒出香辣味后倒入適量清湯,燒開;

  9. 移至小火上燒開至出黃色油汁時停火;

  10. 然後將油汁過濾到另一個鍋內,即成香辣味濃郁的咖喱油汁,再加入味精和餘下的鹽拌勻,上火燒至六七成熱;

  11. 把炸好的魚片放入,顛翻均勻,見咖喱油汁裹勻魚片,即可出鍋盛食用。

3 咖喱炸桂魚片 -咖喱炸桂魚片的製作要訣:

  本品有油炸過程,需備生菜油約500克。

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