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咖喱炸鱈魚片

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1 咖喱炸鱈魚片 -做咖喱炸鱈魚片的材料

  主料:鱈魚250克

  輔料:洋蔥(白皮)100克

  調料:菜籽油70克 咖喱3克 澱粉(玉米)15克 味精2克 鹽3克 姜5克 大蒜(白皮)5克 辣椒(紅、尖、干)2克 香葉1克 胡椒1克 胡椒粉1克

2 咖喱炸鱈魚片 -咖喱炸鱈魚片做法

  1. 將魚肉洗凈,放在案板上,剔凈刺骨,用刀片成長、寬各4厘米、厚0.5厘米的片,放在盤內

  2. 盤內撒上少許鹽、胡椒粉拌勻,腌漬片刻

  3. 蔥頭、蒜去皮,洗凈,均切成片

  4. 姜刮皮,洗凈,也切成片

  5. 干辣椒洗凈,切成短節

  6. 將鍋架在火上,放油燒至六七成熱,再將腌好的魚片拍上澱粉下入油鍋,炸至金黃色,撈出控油

  7. 原鍋留適量底油,回到火上,燒至七成熱,下入蔥頭片、薑片、蒜片炒出香味

  8. 再下入干辣椒、胡椒粒、香葉同炒,炒至蔥頭片變黃透明時,下入咖喱粉炒出香辣味后倒入適量清湯,燒開

  9. 移至小火上燒開至出黃色油汁時停火

  10. 然後將油汁過濾到另一個鍋內,即成香辣味濃郁的咖喱油汁,再加入味精和餘下的鹽拌勻,上火燒至六七成熱

  11. 把炸好的魚片放入,顛翻均勻,見咖喱油汁裹勻魚片,即可出鍋盛食用.

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