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1百科名片

咖喱角(英語:Samosa)也稱「咖喱卜」,是新加坡、
咖喱角
馬來西亞和泰國等東南亞地區常見的小吃,以薄麵皮卷上餡料成三角形狀,再經油炸而成的食品。含牛肉碎的稱為咖哩牛肉角。

2歷史

咖喱角在東南亞地區屬於馬來族的傳統小吃,近年來廣受其他東南亞民族接受,也被納入其他民族的菜系內。今年來,東南亞的華族也把咖喱角做為華族的一種美食,口味稍有改良。跟傳統馬來族的咖喱角相比,華族的咖喱角要來得比較大而餡料飽滿,價格也相對貴一些。
據說馬來族之所以會開始食用咖喱角,是早期馬六甲的馬來族收到葡萄牙統治者的影響,改良了歐洲南部以及地中海所流行的Empanada餡餅,就得出了所謂的咖喱角。

3製作

製作方法
(1)將餡料包入麵皮中,對摺成為三角形。
(2)放入180℃的油鍋中炸至浮起,將其翻面,炸至外表呈金黃色即可。

食譜

【一份黃金咖喱角的配料譜】
● 黃豆麵皮:12張
● 內餡材料:雞肉丁 150克
● 叉燒肉丁 50克
● 肥肉丁 40克
● 蝦仁丁 50克
● 香菇丁 30克
● 洋蔥丁 40克
● 太白粉 40克
● 鹽 1/2小匙
● 糖 2小匙
● 鮮雞粉 1/2小匙
● 咖喱粉 40克
● 椰漿 40毫升
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