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咖喱酥餃材料(可做20個左右):

油皮材料:中筋粉150克,酥油50克,糖粉30克,水30克

油酥材料:中筋粉90克,酥油45克,咖喱粉1湯勺


餡的材料:豬肉餡300克,洋蔥280克切成末,砂糖1湯勺,鹽1茶勺,低粉2湯勺,咖喱粉1 1/2湯勺(根據下午茶的製作心得,書上提供的糖和鹽的比例似乎不太對,餡有點偏甜。製作時可根據自己的口味進行調整)

其他:蛋黃一個(罩亮用),白芝麻少許






做法:

1、豬肉餡、洋蔥丁一起翻炒(可能要放點點的油),加入鹽和糖,邊炒邊篩入低粉和咖喱粉。

2、製作油酥皮。將做好的油酥皮擀成橢圓形。

3、將餡放在皮里,把皮縱向對摺,包成花邊餃子,捏死。


4、表面刷蛋黃,撒白芝麻,放入烤箱烘烤。烤箱要預熱至200C,烘烤的時間是16-18分鐘。




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