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咸酥蝦,台灣特色小吃。「鹽酥蝦」用的是深海中的劍蝦,蝦殼較硬,外裹乾粉後下去炸,起鍋之後再用椒鹽調味即可。簡單的作法保留蝦的鮮味,肉質緊實彈牙。

1 咸蝦酥 -材 料

咸蝦酥咸酥蝦

 蔥 1支 白刺蝦 300公克 蒜頭 4粒辣椒 1/2支

2 咸蝦酥 -調 味 料

咸蝦酥咸酥蝦

 胡椒粉 1/2小匙 鹽 1小匙

3 咸蝦酥 -製作方法

1.白刺蝦剪去頭須、腳、尾、刺,放入140℃油鍋中炸熟,備用。   

2.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥末、蒜末、辣椒末炒香,再加入作法1的蝦及所有調味料拌炒均勻即可。     

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