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用鹽腌制后的金桔,稱為咸金桔,它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。

1 咸金桔 -原料:

  桔子、鹽

2 咸金桔 -做法:

  1、盆里倒入清水,撒入少許鹽,浸泡金桔10分鐘,清洗乾淨后晾乾、粗鹽;

  2、把桔子用清水煮過,水稍沸騰,桔子變得飽滿光亮就可以,不要把桔子煮爛;(這個步驟可以省略)

  3、用小籃子裝起桔子,瀝干水,風乾一天;(如果省略第二步,那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可)

  4、把粗鹽用薑片略炒,備用;(不用薑片炒制也可以,換它種材料一起炒制也可以)

  5、把桔子鋪滿罐底,撒一層鹽,鋪一層桔子,再撒一層鹽,塞滿罐 子,蓋上蓋子密封好;

  7、兩三天後就可食用,但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好,可以每年都制上一小罐。不建議放冰箱,那樣容易增加水汽導致變質,最好放在陰涼乾燥處。

3 咸金桔 -特色

  咸金桔,有非常好的止咳化痰的功效。很多廣東人家年年都做,腌制的年頭越長越好。每當感冒咳嗽,咽喉不適的時候,就撈出一顆咸金桔沖水喝,這也算是民間偏方了吧。

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