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一種能吹出尖銳聲的器物,用於集合人、操練或體育比賽時發號令

1 哨子 -釋義

 

詞目:哨子   

拼音:shào zǐ   

基本解釋   

1. [whistle]∶一種能吹出尖銳聲的器物,用於集合人、操練或體育比賽時發號令 吹哨子   

2. [spy]∶偵探   

3. [scandal]∶地痞流氓

2 哨子 -詳細解釋

 

1. 口哨。   

元 李文蔚 《燕青博魚》第二折:「 楊衙內 做怕打哨子下。」《兒女英雄傳》第三一回:「他掙了兩掙,不曾掙得動分毫,便嘴裡打了個哨子。」 蕭紅 《手》:「她還一邊鋪著床鋪,一邊嘴裡似乎打著哨子。」   

2. 用竹、金屬或塑料等製成的能吹響的器物。   

蕭乾 《往事三瞥》:「哨子一吹,乘客就拿著救生圈到甲板上指定的地點去排隊。」 蕭紅 《橋》:「 黃良子 拔著洋雀草做起哨子來,給瘦孩子一個,給胖孩子一個。」   

3. 騙子,以欺詐為業的遊民。   

元 高文秀 《黑旋風》第一折:「 泰安 神州謊子極多,哨子極廣,怎生得一個護臂跟隨將我去方可。」《初刻拍案驚奇》卷三三:「那個是 劉安住 ?這裡哨子每極多,大分是見我每有些家私,假裝做 劉安住 來冒認的。」參見「 哨 」。   

4. 在軍中做偵察工作的人,即探子。   

《英烈傳》第六七回:「﹝ 徐達 ﹞便著哨子在城外繞轉了一遍,看城中無甚動靜。」

3 哨子 -基本概念

高頻哨:這種哨子的特殊設計在於它能發出容易被人聽到的3000赫茲頻率的聲音,在地震發生后可以吹哨來求助。3000左右赫茲是人類在嘈雜的環境中最容易聽到的。

哨子,為江西省九江市修水縣特產,是江西省九江市修水縣一種傳統已久而富有特色的美味食品。凡到修水的人無不想美餐一頓哨子,而好客的修水人常以哨子佳肴來禮待自己的客人。只要是親口嘗過哨子的人,又無不為其皮嫩、餡香、爽口而稱讚不絕。  

哨子,已成為修水最富地方風味的上乘食品。何以稱之為"哨子"呢?說起它的來歷,修水群眾中還留傳著一段極為美好的佳話。相傳夏禹時代,修水地區山洪瀑發,農田、村莊被毀,作物顆粒無收,農民靠上山采野菜野果為生。后大禹來到修水,組織群眾治理好了水患。當地群眾十分感謝大禹治水的功績與恩德,可在那荒年災月里又拿不出好東西來供獻。大家想到治水期間,多少個日日夜夜,大禹和群眾一起辛勤治水,連餐飽飯都沒有吃過,很是過意不去。當時面對山高林密,有位老農提出,大家上山搞點野味來為大禹送行,略表心意。於是大家商量好后,就一邊派人上山挖野山芋,一邊派人打野獸。就這樣把挖來的野山芋煮熟做成皮子,把野獸肉切作餡子,包成一種食品,外形上尖下圓,取名為哨子,上奉大禹。大禹和大家吃后覺得味道很不錯,從此以後修水人會做也愛吃哨子,自古至今,代代相傳,而且越做越好吃,成為修水食品一絕。現在每當逢年過節,親朋往來,重大喜慶,修水人都作興哨子,以示慶賀和款待親朋。不過時至今日修水人吃的已不再是用野山芋和野獸肉做的哨子,隨著生活水平的提高,哨子的用料也越來越講究,在製作上也大大作了改進。   

現在常吃的修水哨子的一般做法是:首先將新鮮的家種毛芋(又稱芋頭)和紅薯洗凈入鍋煮熟,剝去毛芋和紅薯的外皮,等其涼至20-25攝氏度左右,把它們攪成糊狀;再將新鮮的紅薯粉(每斤毛芋配三兩左右)拌入毛芋和紅薯糊中,在攪拌時加入少量開水、化豬油或香油(油的配量一般以每斤毛芋 3-5錢左右),拌成的料以軟而不粘手為宜,拌好料後放置待用。拌完毛芋、紅薯料后再配製餡子。愛吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔餅、桂花等加一定的化豬油或香油調製。愛吃鹹食者可用臘肉或火腿加入大蒜、蝦仁等配料製成。等兩項料餡備好后,就可做哨子了。包時先把毛芋料捏成小圓團,大致象普通包子的包法,把製成的餡子包在中間,外型包成上尖下圓,表面不得有裂縫(這可是一門技術活,一般的人是不會弄的,即使包好了,煮熟時也會破裂)。最後就是用水煮熟或上籠蒸熟。水煮食法是先將鍋內水燒沸,完了加入哨子待哨子浮上水面時即熟,隨即撈起,伴上些糖或芝麻食用,也可以放入作料如蔥等后入鍋烹炒,口味尤為可嘉!蒸時先將鍋內水燒沸,水量以覆蓋蒸籠底層為宜,將裝好的蒸籠放入鍋內,用大火蒸15-20分鐘左右即熟。蒸熟后的哨子又軟又香,趁熱裝盤可食。 當然修水哨子是我們修水的傳統美食,欲知其味,還得到修水去親自品嘗!

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