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喼汁的英文叫Worcester Shire Sauce(不知道中文是不是應該譯成伍斯特郡汁),譯名源自catsup,cat是貓貓,sup是啜,就是味道好,吃的人像貓啜一樣,很早以前從英國引入香港,然後傳入廣州,「喼」還是專門為這種調味品發明的粵語方言,傳統的廣東人一定都知道這種調味料。喼汁的味道有點像醋,可是比醋好吃。

 


 

1 喼汁 -製作及用途

喼汁主要選用:優質釀造醋、洋蔥、丁香、玉果、八角、小茴等多種名貴香辛料經破碎后高溫熬制而成。其特點是黑褐色澤,芳香,甜酸,微辣,有獨特的濃郁香氣,能增進食慾。
用途十分廣泛,可用來蘸點各種油炸食品,更可用來烹制菜肴。

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