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1 嗆拌土豆絲 -詳細介紹

原料

  中型土豆、兩個尖椒。

嗆拌土豆絲嗆拌土豆絲
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輔料

  干辣椒、四個麻椒、蔥花少許。

調料

  生抽、胡椒粉、白糖、鹽、醋、味精、香油。

做法

  1、將土豆洗凈去皮,再用清水沖洗乾淨;

  2、土豆切成細絲(能切多細究切多細,實在不行的話就用擦菜的工具擦,那個擦出來的就很細了),我的這個是切得,咋樣?刀工還中吧?尖椒也切成細絲;

  3、將切好的土豆絲放到清水裡浸泡一下,洗去多餘的澱粉(可以換個一兩次的水,洗的比較乾淨);

  4、鍋里放水燒開,水開後下入土豆絲焯熟(水再開以後煮上一到兩分鐘就差不多了);

  5、將土豆絲撈出來放到冷水裡過涼,然後用笊籬撈出來控凈水分放到小盆里。尖椒絲也一起放進去

  6、在土豆絲上放生抽,少許胡椒粉,少許白糖,一點醋,一點味精,適量鹽;

  7、鍋里放油燒熱,首先放入麻椒炸出香味,然後放入蔥絲和辣椒段,嗆出辣椒的辣味,辣椒成深紅色的時候,將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆里,再滴上幾滴香油,讓它香香的;

  8、拌勻就可以吃了。

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